羊肉煲 材料: 羊排，大蔥，姜，蘿蔔，枸杞子，山楂，料酒，鹽，雞精 做法: 1.羊排綽水(這個過程不要蓋蓋子,讓羊肉的羶味可以散發掉),撈出後用冷水沖洗 乾淨. 2.煲裡放適量冷水,放入羊排,煮開後放料酒,切成段的大蔥,切成厚片的姜,去皮 個蘿蔔一個切成塊(去羊肉羶味用,燒好後撈出扔掉),放少許枸杞子和山楂 (也可以不放,或者改放紅棗之類的). 3.大火煮開後轉小火慢煲一個小時以上至羊肉酥爛. 4.撈出蘿蔔棄之,湯中調入精鹽和雞精,就可以開動了 薏仁苓術羊肉煲 材料: 主料：羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克， 輔料：薏米50克，茯苓25克，蒼朮10克，白蘿蔔500克， 調料：大蔥5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，鹽2克，料酒5克 做法: 1.將羊肉、白蘿蔔切成塊； 2.姜切成片，蔥切成末備用； 3.將羊肉、羊脊骨放入開水裡焯去血腥味，撈出在清水裡洗淨，然後放入砂鍋裡； 4.加入薑片、蒼朮、花椒、茯苓片、薏米、白蘿蔔，用大火煮開； 5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右； 6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。 暖暖羊肉煲 材料: 羊後腿肉，白蘿蔔，幹辣椒，大蔥段，草果，幹香葉，山楂3、4片，陳皮，八角，豆瓣醬，生薑 做法: 1.將羊肉飛水洗淨後兩種辦法煮都可以：一是先油鍋把蔥姜爆香後，下羊肉塊翻炒，加料酒，豆瓣醬，老抽翻炒然後把羊肉移到沙煲里加水沒過羊肉，把大料全部放進去煮，大火開後撇浮沫，轉中小火悶兩個小時，一小時後加蘿蔔，最後半小時加鹽糖調味。 2.二是飛水後先把羊肉加大料燉爛，再撈出來放在炒鍋裡用豆瓣醬，大蔥，老抽炒，加鹽和孜然後再燉半小時就好。我是放在電子沙鍋裡的，快檔三小時。總之，先燉爛羊肉再翻炒上色和先翻炒上色再燉都行。 腐竹羊肉煲 材料1：帶皮羊腿肉2斤、馬蹄10顆、竹蔗1段、胡蘿蔔2條、腐竹適量、冬菇5、6朵 （可以不要的材料：竹蔗、香菇） 材料2：腐乳3塊、柱候醬、蠔油、青蒜苗2顆、蔥適量、大蒜1個、姜大塊、陳皮1個、香葉及桂皮八角小茴香草果適量、紅糖片1/4塊 （可以不要的材料：柱候醬、蠔油、青蒜苗、蔥、小茴香、八角、草果、桂皮、紅糖片） 羊肉切塊 飛水，去血水 小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、陳皮用紗布包好 清水中加入羊肉和香料包，還要放幾片姜，煮40分鐘 竹蔗切小塊，我用的多了一些，做出來羊肉甜了些，不用這麼多的，4塊左右就夠了。 胡蘿蔔切滾刀 香菇發好洗淨 腐竹也要發好切小段 馬蹄切兩半 40分鐘，羊肉的羶味去掉了，撈出濾幹，煮肉的水留著，後面有用 油鍋上油爆香蒜瓣和薑片，蒜瓣要多一些，一個大蒜左右，拍一下就行，不用切碎 之後放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香 沙茶羊肉煲 主料：羊肉600克，雞蛋1個，蟹肉捧，魚丸，魚糕，炸鵪鶉蛋各50克，茼蒿，豆腐各200克，青蒜2支 A料：沙茶醬2大匙 B料：醬油3大匙，米酒1大匙，五香粉1/2小匙。 做法: 1.豆腐洗淨，切小塊；青蒜洗淨，切片，羊肉、魚丸、魚糕、蟹肉捧及茼蒿分別洗淨；雞蛋打入碗中，濾去蛋白，蛋黃加A料調成醬汁備用。 2.鍋中倒入半鍋水煮滾，放入羊肉及B料煮1小時，撈出，待涼切片；鍋中繼續加熱，放入豆腐、蟹肉捧、魚丸、魚糕及炸鵪鶉蛋煮滾，盛入煲鍋，加入茼稿、羊肉及青蒜煮開，食用時蘸醬即可。 紅燜羊肉煲 材料: 主料：羊肉，馬蹄，蘿蔔，當歸，支竹，大蒜，海鮮醬，蠔醬，柱侯醬。 做法: 1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長―――25分鐘。 2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。 3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。 要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。 雙冬羊肉煲 材料: 材料主料：羊肉600克。配料：冬菇75克，冬筍75克。調料：料酒10克，蔥段20克，薑片15克，沙茶醬20克，味精3克，精鹽2克，鮮湯500克，蠔油10克，雞油10克。作法1、冬菇、冬筍切塊。羊肉切塊。2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。3、沙鍋內加鮮湯、料酒、蔥段、薑片，下入羊肉塊。4、下入冬菇塊、冬筍塊、精鹽、蠔油、雞油小火燒開，煲至羊肉七成熟。5、下入沙茶醬煲至羊肉熟爛，加味精即成。 滑蛋羊肉煲 材料: 羊肉片300克雞蛋2個香菇2朵洋蔥半個杏鮑菇1條蔥1只，蒜頭10個香菜1根調料：醬油1小匙糖1小匙蠔油1小匙，白胡椒粉少許酒少許 做法: 洋蔥香菇杏鮑菇切條 乾鍋放入香菇杏鮑菇乾煸至焦黃後放入洋蔥 少許的色拉油蒜頭拌炒，再加入醬油，糖，蠔油調味，少許的水，水燒滾，移入砂鍋中備用 乾鍋中放入羊肉拌炒，加入蔥白，少許的酒，變色後關火，加入蔥綠段，倒入砂鍋中。 砂鍋中加入少許的醬油，淋上蛋液，白胡椒粉，加蓋燜煮，最後加入香菜即可。 酸辣羊肉煲 材料: 羊肉500g，白蘿蔔400g，酸菜200g，姜15g，蒜20g，蔥30g，八角半個，醋15g，黃酒30ml，清水1400ml左右，小米椒五六個，食用油少許，鹽4g 做法: 1、羊肉洗淨後切成塊，放入清水中浸泡20分鐘左右，中間換兩三次水 2、酸菜分切、蔥薑蒜處理好 3、炒鍋燒熱後，放入蔥薑蒜八角辣椒煸香 4、加入酸菜炒一會 5、加入清水 6、放入羊肉塊、黃酒、醋大火煮開，撇淨浮沫 7、羊肉燉煮20分鐘後，加入蘿蔔塊燒開 8、將所有原料轉移到砂鍋中，再燉30分鐘，最後加鹽調味即可。 美味清湯羊肉煲 主料：羊腿骨(一般菜市場都有地賣，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜 做法: 羊腿骨洗淨,每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中,加一點料酒,花椒,大料,桂皮,蔥段,薑片,雞精,倒入水(多加些,依鍋的大小,可加入2/3鍋即可),燉25-30分鐘; 羊肉洗淨切薄片,備用;豆腐切塊,備用;白菜洗淨,留菜葉,手撕成小片,備用;香菜洗淨,切小段,備用; 將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中,開小火,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐漸開大火,開鍋後再次調到小火,蓋鍋蓋燉2-3分鐘,加入適量的鹽,香菜,即可.

主料羊雜400g尖辣椒100g輔料油適量鹽適量小紅辣椒適量蔥花適量

步驟

爆炒羊雜的做法步驟11.前期處理好的羊雜，被冷凍處理了

爆炒羊雜的做法步驟22.化凍，洗淨，切成絲

爆炒羊雜的做法步驟33.尖辣椒洗乾淨

爆炒羊雜的做法步驟44.切成細條

爆炒羊雜的做法步驟55.紅辣椒和蔥花準備好

爆炒羊雜的做法步驟66.鍋裡放油，加入蔥花花椒，紅辣椒，辣椒爆出辣味

爆炒羊雜的做法步驟77.加入尖辣椒，爆炒，至炒熟

爆炒羊雜的做法步驟88.加入羊雜，，爆炒

爆炒羊雜的做法步驟99.就出成品了