主料
高筋麵粉140g 低筋麵粉60g
水（純牛奶）100g 橄欖油Olivia15g
韓式細砂糖15g 海鹽2g
安琪高活性酵母2.5g
披薩餅皮的做法步驟
1. 和麵——除酵母粉以外，其他材料全部混合，水不要一次性全部倒完，預留10到20克，在揉麵的過程中麵粉會吸水變幹，再慢慢的加。材料混合以後，麵粉成絮狀，橄欖油最好是在成絮狀後再加，直到不見有乾粉，蓋上保鮮膜或溼布，放入冰箱靜至15分鐘，目的是為了讓麵粉充分吸收水分，可以減短揉麵時間。
2. 揉麵——由冰箱取出麵粉後，加入酵母，然後用手把麵粉揉成團，直到揉光滑如玉圓潤，不停的揉，手感感覺面非常的柔和揉出手套膜最好。使勁的搓揉，摔打讓面變得更有韌性，我用的面是惠宜高粉，大概需要30分鐘左右，麵糰就變得很柔滑光亮。
3. 發麵——揉好的麵糰放置在刷過油的盆裡，刷油防止粘連，盆上面蓋保鮮膜，在膜表面比著盆裡的麵糰外輪廓用筆畫一個圈，等麵糰發酵兩倍或2.5倍大時好比較，發酵一個到1個半小時左右，主要是觀察麵糰，時間不固定，檢測發酵好沒有直接用手指插入麵糰，手指洞入口處周圍光滑，洞眼兒的麵粉不回彈，即為第一次發酵好了。
第一次發酵完成後，揭開保鮮膜，用拳頭壓麵糰，把氣體排出，然後把麵糰取出放案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右，讓麵糰鬆弛一下，好讓酵母重新發力，然後再將麵糰平均分成自己要準備pizza的個數，我這個是兩份9寸披薩的量，我分成了兩個小團兒，然後把每一份小麵糰揉光滑，然後用保鮮膜把小麵糰蓋起來。進行第二次發酵，大概30分鐘左右，半發即可，別發太很了。夏天發酵直接室溫發酵就可以了。
4. 抻面餅——第二次麵糰發酵完成後，也需要用拳頭排氣，放在案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右讓麵糰鬆弛一下，如果不讓麵餅放鬆一下直接檊餅，餅會回縮檊不大。有的人用擀麵棍，我直接用手指在中間慢慢的往下壓和往外推，餅底不要弄的太薄，厚薄要均勻，不然烘烤的時候底部容易烤乾糊，四周卻還沒有烤熟。
5. 烤麵餅——麵餅攤好以後，放入9寸披薩烤盤烤，烤盤的底部刷點橄欖油，麵餅攤入烤盤以後，用叉子在麵餅上搓一些小眼兒，然後在麵餅上也刷一些橄欖油，然後置於烤箱中層上下火150度25分鐘左右，最後幾分鐘一定要守著烤箱怕烤過頭，這樣烤出來會很香，烤到外殼有點硬即可。用不完的pizza餅，用保鮮膜或保鮮袋封好，放進冷凍室，下次要用時直接拿出來，放上披薩配料直接入烤箱即可。
主料
高筋麵粉140g 低筋麵粉60g
水（純牛奶）100g 橄欖油Olivia15g
韓式細砂糖15g 海鹽2g
安琪高活性酵母2.5g
披薩餅皮的做法步驟
1. 和麵——除酵母粉以外，其他材料全部混合，水不要一次性全部倒完，預留10到20克，在揉麵的過程中麵粉會吸水變幹，再慢慢的加。材料混合以後，麵粉成絮狀，橄欖油最好是在成絮狀後再加，直到不見有乾粉，蓋上保鮮膜或溼布，放入冰箱靜至15分鐘，目的是為了讓麵粉充分吸收水分，可以減短揉麵時間。
2. 揉麵——由冰箱取出麵粉後，加入酵母，然後用手把麵粉揉成團，直到揉光滑如玉圓潤，不停的揉，手感感覺面非常的柔和揉出手套膜最好。使勁的搓揉，摔打讓面變得更有韌性，我用的面是惠宜高粉，大概需要30分鐘左右，麵糰就變得很柔滑光亮。
3. 發麵——揉好的麵糰放置在刷過油的盆裡，刷油防止粘連，盆上面蓋保鮮膜，在膜表面比著盆裡的麵糰外輪廓用筆畫一個圈，等麵糰發酵兩倍或2.5倍大時好比較，發酵一個到1個半小時左右，主要是觀察麵糰，時間不固定，檢測發酵好沒有直接用手指插入麵糰，手指洞入口處周圍光滑，洞眼兒的麵粉不回彈，即為第一次發酵好了。
第一次發酵完成後，揭開保鮮膜，用拳頭壓麵糰，把氣體排出，然後把麵糰取出放案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右，讓麵糰鬆弛一下，好讓酵母重新發力，然後再將麵糰平均分成自己要準備pizza的個數，我這個是兩份9寸披薩的量，我分成了兩個小團兒，然後把每一份小麵糰揉光滑，然後用保鮮膜把小麵糰蓋起來。進行第二次發酵，大概30分鐘左右，半發即可，別發太很了。夏天發酵直接室溫發酵就可以了。
4. 抻面餅——第二次麵糰發酵完成後，也需要用拳頭排氣，放在案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右讓麵糰鬆弛一下，如果不讓麵餅放鬆一下直接檊餅，餅會回縮檊不大。有的人用擀麵棍，我直接用手指在中間慢慢的往下壓和往外推，餅底不要弄的太薄，厚薄要均勻，不然烘烤的時候底部容易烤乾糊，四周卻還沒有烤熟。
5. 烤麵餅——麵餅攤好以後，放入9寸披薩烤盤烤，烤盤的底部刷點橄欖油，麵餅攤入烤盤以後，用叉子在麵餅上搓一些小眼兒，然後在麵餅上也刷一些橄欖油，然後置於烤箱中層上下火150度25分鐘左右，最後幾分鐘一定要守著烤箱怕烤過頭，這樣烤出來會很香，烤到外殼有點硬即可。用不完的pizza餅，用保鮮膜或保鮮袋封好，放進冷凍室，下次要用時直接拿出來，放上披薩配料直接入烤箱即可。