材料:

鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法:

金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。

大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。

將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗幹，調入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

金針菇營養分析：

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；

小訣竅:

初冬感到口渴乾涸、心煩氣燥，用金針、豆腐煲瘦肉湯，能收除內熱，增進食慾，健脾安神。

此煲可以做成湯汁較濃稠的主要食菜。也可以做成湯汁充足的，邊喝湯邊品菜。只要調入的水和煲煮的時間要相應調整。