胃液的主要成分包括：hcl、胃蛋白酶原、粘蛋白、內因子等。1)鹽酸的作用鹽酸由泌酸腺壁細胞分泌作用：①可殺死隨食物進入胃內的細菌，因而對維持胃和小腸內的無菌狀態具有重要意義。②啟用胃蛋白酶原，使之轉變為有活性的胃蛋白酶，併為胃蛋白酶作用提供必要的酸性環境。鹽酸進入小腸後：③可以引起促胰液素的釋放，從而促進胰液、膽汁和小腸液的分泌。④鹽酸所造成的酸性環境，還有助於小腸對鐵和鈣的吸收。2)胃蛋白酶原的作用胃蛋白酶原由主細胞合成和分泌，其主要作用是分解蛋白質，主要分解產物是長鏈多肽、寡肽及少量氨基酸。胃蛋白酶只有在酸性較強的環境中才能發揮作用，其最適ph為2。隨著ph的升高，胃蛋白酶的活性降低，當ph升至6以上時，即發生不可逆的變性。3)粘液和碳酸氫鹽的主要作用粘液和碳酸氫鹽共同構築成粘液-碳酸氫鹽屏障，以抵抗胃酸和胃蛋白酶的侵蝕，對胃粘膜具有保護作用。4)內因子的主要作用內因子可與食物中的維生素b12結合，形成一種複合物，這種複合物對蛋白質水解酶有很強的抵抗力，可保護維生素b12不被小腸內水解酶破壞。當複合物移行至迴腸，可與遠端迴腸粘膜的特殊受體結合，從而促進迴腸上皮吸收維生素b12。若體內產生抗內因子抗體或內因子分泌不足，將會出現維生素b12吸收不良，從而影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。