羊腩煲的做法

主料

山羊羊腩

510g

腐竹

160g

輔料

油

適量

鹽

適量

馬蹄

8個

蒜苗

適量

老抽

適量

花椒

適量

八角

2個

桂皮

適量

蔥

適量

姜

適量

辣椒

1個

水蘿蔔

適量

步驟

1.腐竹要提前3小時泡軟。

2.羊腩切大小適中的塊。

3.熱鍋涼油，油熱炒香花椒、八角、桂皮、後放辣椒（防止炒糊）炒香。

4.放姜、蔥炒香。

5.放入羊腩炒香。

6.放入適量老抽，倒入熱水一大碗，中火燉至20分鐘。

7.20分鐘後放入馬蹄和蘿蔔。

8.這時候全部倒入砂鍋內（這種山羊很難煮爛，要想快點吃到，就要用高壓鍋小火燜20分鐘）。

9.加入泡好的腐竹，開鍋轉小火1個小時。鹽要出鍋前15分鐘加入。