楊槐花開到花苞的時候最好吃。就是大家常說的花骨朵，或者說剛露出白的一點點那種情況。如果全開了或者開了好幾千的那種，就沒有什麼甜味了，不好吃呢。用我們農村人的話說，他們花中的蜜被蜜蜂採了沒味道了。

以前我們山上漫山遍野的洋槐樹。現在也是這種情況。以前的話，家家戶戶都去山上採摘洋槐花，現在的話，大家有些都搬到城裡去了，或者說生活條件好了，吃的菜多了，偶爾吃一下洋槐花，大家都不太喜歡，這一個野味了。至於吃法的話。我們北方人感覺到做的菜樣式很少，吃的洋槐花來說的話，吃的方法也很少。就是炒著做菜吃或者打湯吃。最常見的是拌上面粉，往鍋裡蒸著吃。他們叫它洋槐花麥飯，就好像土豆拌飯一樣。

這個問題我來答

我的老家是山東農村，記憶里門前房後就有好多槐花，每當看見槐花冒骨朵，一串串青青的，我們小孩就開始按捺不住想要摘下來嘗一下，當然了，很青很小的時候是不能吃的，吃到嘴巴里澀澀的

在等個十天半個月，眼看著青骨朵開始白嫩時，這時候就是最好吃的時候嘍！半開不開，花瓣沒有開啟，我們幾個調皮小孩有會爬樹的就會大顯身手，跐溜幾下就能爬上去，當然了我是最笨的那個，只能望樹眼饞人家爬的高風景好！我就等著撿

拿回家，我媽一般都是蒸槐花，先讓我把槐花擼下來，這個活我最愛幹了，感覺很好玩弄完後洗一下，直接用白麵粉加水適量鹽一起拌勻，放大鍋裡蒸幾分鐘大概（現在沒槐樹了我都好幾年沒吃過了）蒸好後甜滋滋清香味十足，吃完後我媽會不讓出門，說見風臉會腫因為她腫過，好在我從沒腫過

槐花是我兒時的回憶，雖然現在依然在農村，但是幾乎沒有槐樹，有也是很高那種，不等我去已經被人家摘的只剩下最高的了

槐花還是含苞欲放的時候最好吃，花若開了，被蜜蜂採了密，就不甜了。又快到吃槐花的時候了，最喜歡的還是蒸槐花吃。現在給大家講一下做法！

第一步：把槐花洗乾淨，晾乾。

第二步：放入少許油，拌入麵粉。

第三步：放在蒸鍋上蒸十來分鐘。

第四步：整好的槐花放入盤中。淋上蒜汁，辣椒。

1.蒸槐花。擼下一串串還是花骨朵的槐花，洗乾淨拌麵上鍋蒸。用搗好的蒜泥，加醋，加鹽，生抽，芝麻油，辣椒麵調成料汁，淋在蒸好的槐花上，那真是美味極了！

2.槐花炒雞蛋.把槐花和雞蛋一起炒，放入少許鹽，保持原有的清香，很好吃。我們這這裡還有製作幹槐花的習慣。把新鮮的槐花放入沸水中炸煮，再撈出控幹在太陽底下晾曬，曬乾後的槐花放在袋子中，置於陰涼通風處。在冬天把它拿出做包子，包餃子非常好吃。

槐花又名洋槐花，是一種北方常見樹種，很傳統的一種食材，而且味道也很清新美味哦~從實用價值來說，口感香甜不僅可以作為食材，也有一定藥用價值，可以稱得上是一種美味的藥食兩用食材哦~

槐花味微苦，性平，無毒，具有一定清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血症等都有一定功效。在日常槐花食用方面，由於槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜大量食用。

現代人群普遍久坐，有相當一部分人群有便秘、痔瘡等現象，對於這些問題，可以適當食用槐花，是有一定緩解作用的哦！比如：槐菊茶、大黃槐花蜜飲、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲

具體的食用可以這麼來哦！可以蒸食、炒著吃，焯水拌食，或者水焯後做包子餡。比如：槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒蛋、槐花粥、槐花清蒸魚。因為槐花花期短，大約2-3周，所以要趁新鮮食用，含苞待放的槐花是口感最好的；如果想更長久的吃槐花，可以這樣做：採集槐花花蕾，開水燙，日曬風乾後密封於塑膠袋中，待到想吃的時候即可拿出來食用哦！

不知你是否會想起，一碗媽媽的槐花麥飯，不妖豔，極普通，卻也濃香撲人，它的質樸和鄉情，會從你的眼前移到腦海和思想裡，記憶是那麼的甜美……

美食帶來幸福感，每一次與綠色的食材相遇都彌足很貴。我來說說，槐花開到什麼時候最好呢？宜挑選那些含苞欲放的花采，因花未全開放，比較嫩，聞上去香香的、吃起來會脆脆甜甜的。主要是嫩，不老。那麼怎麼做最好吃？應該說槐花麥飯最好吃。如何做呢？

第一，用清水將槐花淘乾淨晾乾。第二，在槐花中加入適量的食用油、鹽、味精、五香粉等調料，並攪拌均勻。第三，在已經加入調味的槐花中加入適量麵粉並攪拌均勻。

第四，將攪拌好的半成品槐花麥飯放入蒸鍋，水開後，再蒸20分鐘即可。第五，蒸好後為更好吃，可根據各自的口味潑熟油，放點蒜泥，會更好吃。

有句成語叫“含苞待放”來形容將成年的少女。對食用花卉而言，不管是做菜，還是用來泡茶，“含苞待放”的時候，味道最好。花朵大多含有揮發油，開放後，它固有的香味會散發。如果採摘過早，還沒成熟，太晚又會損失一些固有的芬芳，剛剛準備開的時候是最好吃的。槐花的食用方法很多：小炒、做餡料、煲湯等等。但人們大多數情況都是用來做餡料，下面給小夥伴們簡單分享幾個。

一、槐花煎蛋

將2枚雞蛋磕在碗裡，攪打起泡後撒點食鹽，拌勻備用。槐花摘去梗蒂，用鹽水清洗乾淨，分量可根據個人喜好兩三串、七八串都可以。

然後將瀝乾水分的槐花跟雞蛋液拌勻。炒鍋置中火上，放油燒熱，倒入混合液煎至兩面焦黃即可。

二、涼拌槐花

準備槐花一兩，黃瓜一兩，胡蘿蔔一兩，洋蔥、胡蘿蔔適量，白糖、味精、食鹽、蒜瓣生薑、香油少許。

將胡蘿蔔、洋蔥清洗乾淨後切成細絲，過水後過涼。槐花槐花摘去梗蒂，用鹽水清洗乾淨，過水後過涼。

蒜瓣去皮跟生薑洗淨後拍破切成末。黃瓜洗淨後切絲。將所有材料放入盆中，撒上味精、食鹽、白糖拌勻。

淋上香油拌勻後裝盤即可。

三、槐花餃子、包子

1、包子餡料：

麵粉2斤，槐花兩斤，細粉絲3兩，韭菜2兩，雞蛋5枚，肉肉半斤。食鹽、味精、生抽、蝦仁、胡椒粉、香油適量。

2、餃子餡料：

槐花、肉肉、生薑、香蔥、花椒油、生抽、食鹽各適量。

不管是餃子還是包子，建議槐花用鹽水清洗，有殺菌、增鮮除異味的作用。

一般選擇開白花的槐花，我們知道有一種槐花是不能吃的，俗稱洋槐花，有微毒。最好是開了一兩瓣的那種，這個時候花蕊裡已經有些糖分了，開的太過，蜜蜂都給花蜜採完了，個人覺得還是有些花蜜好吃些。而未開苞的槐花，也還行吧，槐花洗淨，稍微空去些水分，撒下些麵粉，放到蒸鍋裡蒸熟，接下來有兩種吃法。一，鑿些蒜汁放些香油、鹽、醋、雞精、喜歡辣的放些辣椒伴著吃二、拍些蒜瓣或香蔥，放些調味品炒著吃，個人是這麼吃的，大家覺得呢？

就像我上面的照片一樣！最好吃的時候就是還沒有完全開放！等完全開放的時候就老了！不好吃了！

每年的4-5月份，正是槐花飄香的季節。一串串潔白的槐花垂掛在枝頭，隨風飄動，散發出陣陣沁人心脾的清香。

槐花花期很短，要蒸槐花還是要趁它還未完全開放，最好是選擇花骨朵狀態的時候摘來吃。花骨朵的口感好，滋味足，而且容易清洗。蒸好的槐花清香甘甜，鮮嫩無比，吃完齒頰留香。

我家院子裡種有槐樹，於是每年春天都能吃上新鮮的槐花蒸飯。下面把做法分享給你們哈~

主料：槐花500g

輔料：麵粉、玉米麵、大蒜、鹽、辣椒油適量

做法：玉米麵和麵粉以1:2的比例混合均勻備用；將槐花洗淨瀝水，分批次撒上混合好的兩種麵粉，充分拌勻，使每一個槐花上都沾上粉，放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘；將大蒜搗成泥，加入適量鹽、辣椒油和清水，調成料汁，澆在蒸好的槐花上即可。

小貼士：

玉米麵和麵粉只用一樣也可以，但兩者混合在一起口感會更好，營養也會更加豐富些。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

這個是有要求的，就是花未開前就可以了，開後就沒有什麼價值了，所以叫槐米，就是打苞要開未開前，不是說才打苞是要開未開前，這時的苞最飽滿，所以叫槐米，開了以後價值就下降了，所以這個就是去收集時，就收集一些含苞未放的，眼見就要開了的但還未開的這些就收集起來，就是一個一個的像米一樣的。

這個吃法就看你的手藝了，可以有各種各樣的吃法。比如用一些土豆泥一起混在一起，煎炒烹炸都可以也可以用一些雞蛋煎炒也可以。還可以泡水喝，做湯喝，每一種花的採摘時間是不一樣的。這是因為不同的時期裡邊的物質含量也會不一樣，所以在含量最高時候，這樣的價值就會最大，過了這個時間就會形成一些。

價值不高的材料，所以採摘的時間決定了產品的品質，自己採的也是這樣的，決定了這個產品效能的高低，價值的高低，所以槐花，就是在他含苞未放，將放未放時採是最好的，所以換之為槐米，一個一個的。