皮皮蝦讓我們歡快的想到了那首洗腦歌，但是依舊得回到正題，畢竟皮皮蝦作為食物還是很正經的，雖然有堅硬的外殼，也不想我們想象的生活在海里面，但是它作為穴居動物從來不會影響我們將它作為不同口味的佳餚。

怎樣將皮皮蝦做成爽辣可口的菜品？

1、皮皮蝦的選擇：皮皮蝦個頭都相對比較大，但是公蝦比母蝦的個頭還會大一些，教大家辨別公母蝦就可以更容易買到適合自己需要的皮皮蝦了。母蝦的脖子部位有一個白色的“王”字，公蝦在它的大爪子下邊還會有很多小爪子。

2、辣椒的選擇：爽辣的皮皮蝦還要好吃，首先辣椒是必不可少，再者提醒大家辣椒的選擇也是很有技巧，幹辣的辣椒嗓子刺著疼，溼辣的辣椒又不會有超辣的味覺刺激，因此我們的辣椒一定要用超級夠味的辣椒，幾種配合著用進行處理才好。

3、準備食材：皮皮蝦、幹辣椒、豆瓣醬、辣椒醬、蔥、姜、蒜、花椒、黃酒、白糖、食用鹽以及色拉油。光看這麼多種的辣椒是不是就很爽，而且你也一定會奇怪為什麼有白糖和黃酒，這兩種食材不但可以調味，而且加入這兩味後口道溫和舒適。

4、食材處理：我們將買回來的皮皮蝦放入清水半個小時，然後找到刷子輕輕刷它的外殼，將表面清理乾淨，然後再次清洗好了之後控水裝盆備用；大蔥切段處理、姜切成大片、蒜一分為二或者切片都可以，香葉、花椒以及幹辣椒也是要準備好的。

5、炒料：開火將鍋中的水珠蒸乾倒油加熱，油儘量多一些，能沒過炒料的狀態最完美，油大概7成熟的時候將幹辣椒和花椒、香葉倒入，中火開始不斷翻炒，爆出香味，飄出的氣味有辣香時，我們就可以放蔥段、薑片和蒜瓣了，接著不斷翻炒。

6、爆炒皮皮蝦：蔥薑蒜的香味和辣椒融合，快速將瀝乾的皮皮蝦倒入鍋中，點上黃酒立刻轉大火翻炒，將酒香味浸入皮皮蝦，接著我們要炒辣味了，豆瓣醬一勺，辣椒醬一勺，千萬別吝嗇，這可是辣味的靈魂調味食物。

7、入味處理：鏟子不斷翻炒，讓辣椒可以很自然的裹在皮皮蝦的表皮，因為皮皮蝦的表皮比較厚，所以建議大家做的時候多炒會兒，這樣皮皮蝦的表皮會更加脆。時間差不多就可以出鍋了。

各種辣椒一起上，將辣味發揮的玲離盡致，出鍋的皮皮蝦也像是穿上了一層漂亮的紅外套，再有辣椒油的反光，光看著就口水直流了，忍不住加上一隻皮皮蝦，是不是又抑制不住的想唱“皮皮蝦，我們走，一起去找小朋友。”了呢？

伸出舌頭舔一口，辣爽刺激著全身每一個細胞，將外殼輕輕剝落，肉質一下就展現在眼前，經過爆炒的肉質因為有外殼的保護，依舊很鮮香，吃完一隻還想吃，再舔舔手指上殘留的湯汁，不用多說，美味已經將我徹底折服了。

用料

皮皮蝦1000克，姜適量，蒜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，椒鹽適量，蔥適量，料酒適量，洋蔥半個，小蔥適量

椒鹽皮皮蝦的做法

蝦洗淨，加黑胡椒，料酒，鹽醃製30分鐘

洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用

醃好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。

鍋內留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關火裝盤。開啃！

用料

皮皮蝦、蔥、姜、蒜、椒鹽、黑胡椒粉

詳細步驟

1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分

2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦

5、油炸30s後全部撈出

6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

7、將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出

8、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香

9、倒入事先炸好的皮皮蝦

10、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋

推薦一種椒鹽皮皮蝦：

用料

皮皮蝦1000克姜適量蒜適量鹽適量黑胡椒粉適量椒鹽適量蔥適量料酒適量洋蔥半個小蔥適量

椒鹽皮皮蝦的做法

蝦洗淨，加黑胡椒，料酒，鹽醃製30分鐘

洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用

醃好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。

鍋內留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關火裝盤。

皮皮蝦是非常受歡迎的一道海鮮，皮皮蝦的做法也是有很多種，如果要問皮皮蝦怎麼做好吃的話，我只能說蘿蔔青菜各有所愛，每個人都口味不一樣所以喜歡的吃法也就不一樣，只能說不一樣的做法有不一樣特色。對於我說講，就比較偏愛椒鹽皮皮蝦，所以就跟大家簡單分享一下！

主料：皮皮蝦一斤

輔料：蔥、適量、姜適量、蒜適量

配料：椒鹽適量、黑胡椒粉適量

椒鹽皮皮蝦的做法步驟

1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。

2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦

5、油炸30s後全部撈出

6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用

7、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香

8、倒入事先炸好的皮皮蝦

9、依個人口味加入椒鹽

10、黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋

小竅門

1、油炸皮皮蝦時一定要儘量瀝乾水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。

2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥裡嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。

3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。

皮皮蝦在我們這裡又稱蝦姑，肉質香嫩爽滑，清甜多汁，十分美味。作為沿海城市居民，自小便對”鮮“有很深的執念，去到市場一定要挑活蹦亂跳的皮皮蝦，這樣的蝦姑做出來的味道是最好的。

皮皮蝦蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒的功效。

蝦姑的做法有很多，最常吃的做法是清蒸和生醃。我們自小便對”鮮“有很深的執念，這樣做出來地海鮮能最大限度地保留其鮮味。

清蒸皮皮蝦

1. 把皮皮蝦清洗乾淨；

2. 鍋裡注入清水燒開；

3. 把皮皮蝦放蒸格上，再放入燒開的鍋裡；

4. 大火蒸5-7分鐘，直至蝦身變紅即可。

清蒸的皮皮蝦吃起來清甜嫩滑，爽口多汁，最是好吃不過。

生醃皮皮蝦

1. 皮皮蝦洗淨，瀝乾水分；

2. 蒜頭用刀背拍碎，辣椒剁絲，一起放入裝好的皮皮蝦中；

3. 再加入醬油（可多加一點）、少量白糖和鹽、醋（可加或不加）、香菜，然後攪拌均勻；

4. 再密封放入冰箱，大概醃製半天以上即可。

醃製的皮皮蝦非常入味，而且很開胃，肉質香嫩。但注意醃製的食品不可多吃，畢竟是生的，吃多了腸胃會不舒服。

之前我在某寶上買過兩隻巨型皮皮蝦，130元，要說味道嘛，我覺得還可以。還是先來介紹一下皮皮蝦吧，皮皮蝦在我們廣東這邊又叫做瀨尿蝦，撒尿蝦，拉尿蝦。總之在我們這邊總喜歡把皮皮蝦跟尿扯上關係，至於為什麼呢？後來我上谷歌查了資料，得到一個未經證實的解釋，這個解釋是目前比較多人認可的。

之所以把皮皮蝦叫做瀨尿蝦，是因為拿起活的皮皮蝦，皮皮蝦會流出一種液體，然後這個動作被人戲稱為“撒尿”的動作，久而久之，傳來穿去就有了這些名字。

要做皮皮蝦，相對來說我還是推薦避風塘瀨尿蝦，這是香港的一道名菜。但是告訴你做法之前，我要提醒你皮皮蝦的鉗子非常鋒利，還有它的尾部力量非常強，千萬不要被它的尾巴彈到，還有不要被它的鉗子刮傷。

你要準備麵包糠，大蒜，洋蔥，皮皮蝦。首先，你可以把皮皮蝦蒸熟，然後把它的殼去掉，去殼比較麻煩，可以直接把它沿著身體一條縱線切開，直接把蝦肉剝開。注意，皮皮蝦是沒有蝦線的。如果可以的話，我還是你買大一點的皮皮蝦，網上有很多熟凍皮皮蝦賣，但是我不建議買，海鮮類的食物最好買新鮮的。

然後把大蒜和洋蔥頭切碎，注意不要切太碎，之後用油煸香，再加入麵包糠和皮皮蝦炒均勻，如果你喜歡吃辣，也可以加點辣椒麵或者青紅椒都行。這個做法基本沒有什麼技術含量，很簡單，絕對適合手殘黨。

如果你是比較小個的皮皮蝦，也不一定要用蒸，可以用油炸，然後撈出再加辣椒炒，也是很美味的。有人說皮皮蝦煮粥，我不太喜歡，因為龍蝦煮粥才好吃，皮皮蝦沒試過。最後說一下皮皮蝦的好處，男的吃了更有腰力，女的吃了更加營養，老的吃了更加硬朗，小孩吃了更加嘴饞。