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  • 1 # 使用者4627258073219

    1、紅茶、熟普洱這一類高發酵度的茶品,在製作完成後的初期,火氣都會相對較重(此處單指由發酵帶來的火氣),透過一段時間的放置(前提是倉儲得宜),可以降低其火氣——對於熟普洱茶而言稱之為“散堆”,同時有散除熟茶渥堆氣味的作用。

    2、除了發酵本身,製程中的其它部分同樣會帶來火氣,最明顯的就是茶葉的乾燥。

    3、許多紅茶乾燥溫度引數為毛火120℃,足火100℃(不同茶品有差異),這樣的高溫無疑會給茶品帶來燥火,當下品飲感受可能體現為:上頭、太陽穴緊鎖、喉嚨幹、鎖喉等等。不同的感受既和茶品的種類、製程差異有關,也和品飲者體質的敏感程度有關。

    4、紅茶的高溫製程除了乾燥,還有高溫提香,最誇張的有紅茶已然出現了巧克力味,猜測是亦有輕微炭化現象,對於感知不敏銳的品飲者而言,這種高溫火工香是受歡迎的,但也無疑是會導致上火的。5.一些相對低溫乾燥的紅茶,其火氣會相對低些,比如滇紅的烘乾溫度多為60℃左右,新茶火氣較高溫乾燥紅茶為低。不過今年來為了迎合市場,滇紅的亦有高溫提香的茶品出現——對於品飲者而言,當下感知不到不代表對身體沒有損害,這才是尷尬的地方(當然,傷害程度與紅茶的攝入量也有關)6、喝過一種滇紅,最後乾燥採用陰乾,是極少數喝了以後沒有明顯燥感的紅茶。不過產量不高,同時對於敏感度低喜歡高火紅茶的茶友而言(當然,他們的選擇也需要得到尊重),這種茶品是不受歡迎的。6、因此,紅茶會導致上火,具體結果與其發酵製程、乾燥方式與溫度、有無高溫提香等均有關聯,最後品飲者品飲到的茶品導致其上火的“能力”是上述因素綜合作用的結果。

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