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  • 1 # 答答更健康

    這是散養的雞蛋。散養雞蛋開啟後回發現蛋黃上有白點,旁邊有白色絮狀物,這種雞蛋是受過精的,是未成形的受精卵,一般在農村每家農戶的雞群裡都有1-2只公雞,當然並不是每個雞蛋都有。應該說大部分都有,而普通雞蛋因為都是籠養,就不會有這種情況。

    透過這個絮狀物可以分辨出飼養雞蛋和土家雞蛋。農家散養土雞蛋蛋黃顏色各異,呈深黃或黃色,極少數的土雞蛋蛋黃會布有不規則的血絲,蛋黃有白色絮狀物(山林放養蛋也會有白色絮狀物);飼料雞蛋顏色比較一致,一般沒有白色絮狀物。

    土家雞蛋比飼養雞蛋營養更豐富,蛋白質更多,因此想要買到土家雞蛋而非飼養雞蛋,除了絮狀物,還可透過其他的特徵來分辨。

    氣泡。放養蛋由於雞的主要糧食是玉米,活動範圍主要為山林,導致喝水較多,引起蛋清的含水量較多,蛋清滑落碗中會產生較多的氣泡;而農家散養土雞活動範圍雖大,雜食較多,喝水少,蛋清打入碗中產生的氣泡少;複合飼料的雞由於關在雞籠裡,基本沒有活動空間,蛋清和蛋黃都很鬆散,含水量過多,不易引起氣泡。

    蛋清。飼料雞蛋蛋清呈水狀,顏色較淺,用手捏蛋清易分離(如左碗);農家散養蛋透明,呈膠狀,用手捏蛋清濃稠粘手,不易分離。

    開啟土雞蛋,蛋黃和蛋清會同步滑落碗中,蛋殼一般較少粘連蛋清,而且粘連的蛋清類似拔絲的糖一樣,非常具有彈性;飼料雞蛋蛋清先滑落,蛋黃會有細微的滯後,蛋殼上留下少量的蛋清呈水滴狀。(土雞蛋的蛋清似果凍,非常濃稠)

    以上就是關於蛋黃上的絮狀物的回答。

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