現在超市裡有賣燒烤用的醬，但是味道和品種單一，所以，很多人開始自己製作燒烤醬。燒烤醬有很多種口味的，根據燒烤的品種而定。1.廣式口味--甜的廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜2.北方燒烤--辛辣為主武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以將孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家裡就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽還有一種自制燒烤醬：1、胡蘿蔔醬胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。2、豆醬熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。3、番茄醬番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。4、甜麵醬甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。另外，隨著韓式燒烤的流行，尤其是在北方，比如北京吧，所以韓式燒烤的醬也很流行，但是製作起來比較麻煩，看你的耐心啦，(*^__^*)嘻嘻……南韓烤肉醬材料：1。大南韓梨一個（沒有的話用罐頭波籮，JUICE留用），洋蔥一個，大蒜十數粒，姜一塊。2。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLEJUICE則免用水），芝麻一小匙。做法：材料（1）放入BLENDER處理成糊狀。加入（2）裡攪拌均勻即成淹肉醬。將要烤的肉類放入烤醬裡拌均，放入冰箱24小時。烤時先將烤爐燒得火熱再放上肉。外面稍焦而裡面細嫩才是最高境界。HINT：先烤一兩片捉摸正確火侯。掌握要領後再烤所有的肉就一定辣椒裡有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素。這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛。辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液迴圈、散寒驅溼。蒜茸辣醬和香辣醬以辣椒為主要原料，配以蒜、姜、豆豉、麵醬等製成，口味純正，香辣可口追問：關鍵是怎麼做啊~我現在想知道的是怎麼樣才能做出那樣的醬來~這是我最想知道的~謝謝回答：準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。