準備好所有材料，糯米、綠豆洗乾淨後調入少量油和鹽入味，花生煮熟，豬肉用五香粉炒香，冬葉和席草煮過後洗乾淨，準備好模具（沒有這個模具可用碗代替）放入至少三片以上的冬葉，放入一大勺糯米，一大勺綠豆，然後放入花生，香芋，豬肉等自己喜歡的餡料；

再倒入一大勺綠豆，最後鋪一層糯米（兩勺）四角壓實，表面熨平，不平的會東倒西歪，或者稜角不清晰！四個方向對摺，壓實，脫模；

用席草綁好即成。全部包好後放入大鐵鍋，明火煲煮12個小時左右即可食用。

裹蒸歷史悠久，南北朝包裹蒸已成地域風俗，很多史書、古詩都對它有所記載或描述。《南史》就曾記載南北朝齊明帝吃裹蒸趣事：“太宮進御食。有裹蒸，帝十字畫之，曰：‘可片破之，餘充晚食’。”這表明裹蒸在當時已經成為“貢品”、“御食”，而皇帝對它的喜愛和珍惜，也說明裹蒸在當時已經頗為名貴。

裹蒸有四個特別的地方區別於大家常見的粽子：1、外形碩大，稜角明顯，金字塔形狀，重量至少在一斤以上！2、粽葉要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉，肇慶特有！普通粽子也太小，無法包制！3、上好的當年去殼綠豆是果蒸的獨有配方，綠豆和糯米的比例是1：1，或者1：2.4、明火煲煮時間長，在十個小時以上，十二個小時左右，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

這裡，端午包粽子，過年包的是大粽裹蒸，包果蒸用的是咱們肇慶自產的冬葉。這種葉子碩大，清香，與一般的粽子葉不同！肇慶很多地方的農民會自己種植，就為了等待過年一次包粽。（當然，肇慶現在也有很多專門製作裹蒸粽的店家，所以也需要愛常年供應冬

包裹蒸逗少不了的模具！別以為有了模具就會很容易，要包出標準的有稜有角的金字塔型的還是不容易啊！

包粽的前一日，先把豬肉洗淨去皮，切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗淨，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝乾水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗淨，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。

裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的(即幹蓮葉，要先用水洗淨，再用溫水浸軟，塗上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入肥瘦豬肉和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結紮，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。