其實不建議自己做酵素，我剛回答了一個因為在家自制酵素導致爆炸的問題。

“自制酵素健康風險大，不推薦在家自制酵素”，北京衛視早前曾曝光自制酵素黴菌超標700倍的案例，點出了自制酵素容易產生的問題。

首先在自制酵素時會加入大量的糖，使得所需要的發酵菌種得以生存並履行發酵分解的職能。

然而，大部分人自制的“無水酵素”的含糖量在普遍在20%以上，糖量過高。據世界衛生組織調查得結論：嗜糖之害，甚於吸菸，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短。

退一步說，含糖量高，本身就不適宜想要改善健康狀況的三高病人服用。原本服用酵素，對於調節三高，恢復身體代謝和酸鹼平衡都有好處，如果因糖分過高而適得其反，豈不是功虧一簣？

自制酵素雜菌很容易滋生

而林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示：

很多人在家自制酵素，大多數是使用玻璃罐、塑膠瓶等容器發酵，但是在這一過程中很有可能會分泌出塑化劑、重金屬超標的風險。

同時，在家自制酵素通常不會滅菌（有害菌），加上容器的不完全密封性，在長時期的發酵中，很容易受到周圍空氣中雜菌的入侵和滋生。

自制的酵素我們不能從肉眼去看是否存在受細菌、黴菌汙染，如果輕易地誤服，輕則可能腸胃炎症、上吐下瀉；如果抵抗力差一點，甚至可能會引發敗血症，危及生命。

自制酵素非但不能達到養生的效果，還有可能導致疾病。所以，要美容養生保持身材的朋友，千萬不能冒風險盲目自制，購買健康的酵素產品更要選擇正規渠道！