人流

噱頭

價格定位

新鮮感過後

資金能不能週轉過來

你能承受幾個月的虧本生意

當然，你得做的好吃實惠才是真的

老實說，當你新進入一個陌生的餐飲領域而自身又沒什麼經驗或相關技術時，這恐怕對你是一個惡夢的開始吧！如果放在80年代這樣做可能還有成功的機會，因為那時做生意的人少。社會競爭因素單純而又少。現在則不然了，各行各業都發展的十分充分了，市場比較飽和競爭激烈！有技術有經驗的去開店都不一定會成功…。這其中涉及到幾個關鍵的因素①店面選址。②合理的店鋪面積，這關乎到你做什麼樣的餐飲店了，比如包子鋪和開酒樓這兩個店顯然使用面積是完全不一樣的了。③租金，這個絕對是成敗是一大影響，當下在房地產高潮期間店鋪租金是十分高的。如果你有幸找到良心房東的話…！③明確你要賣什麼好吃的產品，品種不宜求全又廣。主打一兩個拳頭招牌菜就可以了，比如可以專門賣白斬鹹水鴨，配售幾個其他品種即可，比如煎些鹹水淡水魚，河魚，炒個特色青菜即可。價格控制下！④師傅的挑選上，這個你本身若沒什麼經驗就比較麻煩，只能用你平時的品嚐能力去辯識試菜了。所以門外漢做這個餐飲老闆還是挺難的，在當下網路訂餐十分發達成熟的環境下，很多行業的門面實體店的生存空間已被壓制到極限臨界點了。因為做網上訂餐的人往往選擇偏僻的小巷裡甚至是民房裡做菜品，其房租成本壓力幾乎可以忽略不計了。就這塊利潤都可以分分鐘把你擠出競爭對手的序列了…當然開火鍋是拼的場地大，有現場體驗感強的優勢。這要成功的話無非就是選址和店租、師傅能力、服務和衛生，還有最後一個殺手鐧:那就是價格要親民了！

餐飲行業其實更多的是管理與經營。

管理:採購的管理，成本的管理，人員的管理等

經營:營銷方式。消費者的經營，員工的經營。是一個系統化經營。

無論餐飲規模大小，都涉及到管理與經營。現在更多的餐飲企業有自己的標準化。

火鍋行業只要把出品的標準化(湯料，配菜等)，人員管理標準化，營銷方式的持續連貫性搞好就可以達到初部經營收益。因為火鍋行業不需要大廚，更不會因為人員的流逝影響到出品質量，所以初入餐飲行業的投資人多選擇火鍋，麵館等經營方式。或選擇加盟及中央廚房配送方式經營。個人見解僅供參考。

沒經驗開火鍋店成功可能性有，但很小。想要可能性無限放大，需要幾點：

1、天時。當然，這裡天時更指餐飲的大環境，目前競爭激烈，小環境要選在秋冬季；

2、地利。這在任何時候都是要仔細選址，大環境因素也增加選址重要性；

3、人和。重中之重，特別是在樓主沒有餐飲經營的情況下，有經驗責任心愛學習的團隊是成功了一半；

對於這個問題，我只能說，如果您懂餐飲行業的話，成功的機率會高些。

現在的餐飲業，同質化競爭嚴重，無序競爭嚴重，眾多的概念和品牌，已經把餐飲業亂成了一片紅海。

如果您不懂餐飲業，就會被很多的概念和虛假宣傳包圍，自己卻無法去偽存真，很多認為餐飲業門檻低、好賺錢的創業者，滿腔熱情的進入餐飲業，最後賠的血本無歸，這樣的先例數不勝數。

他們大多是犯了被虛假概念所左右的錯誤，誤認為餐飲業是剛需，好發展，卻怎知餐飲業並不只是賣個食品那麼簡單，其中涉及到的起步策略、產品定位、人員管理、成本控制、消費群體分析、趨勢分析等方方面面，可能差了一個環節就能讓一家經營很好的店轟然倒塌。

所以如果您想參與餐飲業，或者說開個火鍋店的話，有幾點建議給您。

1、鑑於當前的外部大環境，您可以先去開一個規模不大的可控的小店，力求能以很少的日常成本和人力成本來運營，逐漸在經營中摸索一些基本經驗。

2、確立自己的核心風格，例如說火鍋的品種也有很多，重慶火鍋、串串火鍋等，您需要在自己能接觸到的消費人群裡去尋找需求，從而確立最有效的核心風格和口味。

3、對於自己周邊市場的分析，各地的區域市場都有不同的特點，您需要根據自己所在的地區的特點，來決定自己的品牌形象、店面風格、經營形式、口味特色等。

4、樹立品牌形象，所謂品牌，不是必須以高檔裝修等才能表達出來的形象，而是深值於人心的那種認可，您在經營之初，就應該具備這種意識，從而把這種意識貫穿於品種、口味、服務中，這些能讓顧客的認可有受力點，從而奠定發展的基礎。

其實說了這些，表達的還是目前餐飲業從業的標準很高，您如果想成功，還是要有一種學習的態度，以及對餐飲業的基本認知為佳。

幾點建議，供您參考！

幾個考慮的角度：

1.你有團隊嗎?產品、營運、營銷，這些都是必修課，隨著市場發展，現在的餐飲競爭門檻越來越高。

2.你的精準客戶你熟悉嗎?誰是客戶?他們需要什麼?他們出現在哪裡?對市場的研究要透測。

3.依據市場資料選擇定位，選擇品類，選擇模式，後面還會涉及到選址，裝修，品控，營銷等等繞不開的硬功夫。

4.甚至還要研究品類本身的長短板。比如火鍋淡旺季很明顯，比如產品標準化等問題，都要認真研究清楚。

有技術有經驗的去開店都不一定會成功…。2019年能不投資就不要投資了，想做火鍋店就先去一個位置打工學習。再來談談期中因素①店面選址。②合理的店鋪面積，這關乎到你做什麼樣的餐飲店了，比如包子鋪和開酒樓這兩個店顯然使用面積是完全不一樣的了。③租金，這個絕對是成敗是一大影響，當下在房地產高潮期間店鋪租金是十分高的。如果你有幸找到良心房東的話…！③明確你要賣什麼好吃的產品，品種不宜求全又廣。19年消費力更差，市場流動性不好。火鍋是個效率很高的行業，主打一兩個拳頭招牌菜就可以了，可以專門賣白斬鹹水鴨，藕湯，配售幾個其他品種即可，比如煎些鹹水淡水魚，河魚，扇貝，炒個特色青菜即可。何況你沒做過，是一個新領域，最好不要涉足。

創業要乘早！如果你什麼懂得了，一通百通，舉一反三，還會去簡單的開個火鍋店嗎？創業是一個資源整合的過程，在創業發現自己身上缺少什麼，自己身邊缺少什麼，別人身上有什麼，別人身邊有什麼，先模仿，後超越，才是走向成功的第一步。

如果你初來乍到，不懂餐飲行業，胡亂的把火鍋店開了起來，那肯定是必死的。做為樂創餐飲資深合夥人，我建議幹之前，最好要了解這些內容：

創業本是一場冒險，沒有必要的風險，我們應該避免！所以，前期的知識方面，思維方面的東西一定不能丟，看似很虛，關鍵時刻或許能救你一命。

所以，一定要主動去學習，瞭解餐飲行業的基本知識，例如，火鍋的種類、火鍋的歷史、火鍋的定位、火鍋的利潤點、火鍋的口味等等，都需要去研究的，找到適合市場、迎合消費者需求的火鍋品牌，是一件很酷的事情。

透過前期學習，大概對怎麼把店鋪開起來，有一個基礎的思維框架，後面的店鋪裡面的基礎設施、營銷運作等，也還是需要學習的。我們要學會分解，知道如何儘可能在減少風險的情況下來走好創業第一步。

作為新手的我們，一定要走出去，試著去做一些市場調查，看看火鍋店的行情怎麼樣，店鋪的人流量怎麼樣，消費者喜歡什麼口味的偏多，哪些菜品是點的比較多的。做好相應的記錄。

還可以親自去試吃，偷著去考察其他火鍋店的經營狀況，設身處地的思考一下，如果你是這家餐飲店的老闆，哪些地方是需要改進的，你在體驗消費過程中，印象最深刻的是什麼，或者說哪些點需要注意的。

不同的階段，我們要有不同的思考：選址、團隊、管理、運營、培訓、營銷等等該怎麼去做，怎麼做才能更好。

1、你有團隊嗎?產品、營運、營銷，這些都是必修課，隨著市場發展，現在的餐飲競爭門檻越來越高。

2、依據市場資料選擇定位，選擇品類，選擇模式，後面還會涉及到選址，裝修，品控，營銷等等繞不開的硬功夫。

3、甚至還要研究品類本身的長短板。比如火鍋淡旺季很明顯，比如產品標準化等問題，都要認真研究清楚。

樂創著力打造微餐網際網路飲運營平臺，用更加標準化的出餐，更加豐富的網際網路運營模式打造更有市場競爭力的微餐飲專案。公司集合市場、選址、技術、運營、培訓、督導，6大實力體系搭建核心競爭力，組織有全套成體系的相應團隊架構。

擁有3000平米辦公面積，上百人服務團隊，並有生產研發工廠。不僅做品牌的策劃與包裝者，更要做優秀的專案運營商。展望未來，樂創餐飲將繼續以創新思維帶領中式餐飲進步，引領餐飲文化向多元化發展。

不懂可以學啊，大家的錢都是是大風吹來的，盲目的投資，對自己是損失，更何況是開店這樣投資相對較大的事情建議你來鄭州新東方烹飪學校來學習，這裡不僅僅只教授技術，還會有開店指導，幫助你順利開店自創店比加盟店還有一個好處就是自創點後期不會受制於加盟公司的各種控制，成本也會很低