當過去的一切蕩然無存 / 唯有氣味彌亙 / 回憶、等待、期望 / 不屈不撓地負載著記憶的宏威大廈

——普魯斯特 《追憶逝水年華》

味覺是種有趣的記憶，如果說回憶是一座城，那麼味道就是護城河，承載著美好的記憶。回憶一旦觸發味覺的盛宴，即在每個人心中按不同的方式上菜。

一、深圳—包容、多元的夢想之城

一座從小漁村成長起來的大都市，來自五湖四海的“新移民”，用各自的夢想填充它的劇情，賦予這座城市多元迸發的活力。來自天南地北的美食也在這裡交融，縮短味蕾上他鄉與故鄉的距離。北方香醇粗獷的豪情，江南精巧甜膩的溫柔，西南麻辣鮮香的爽利......

二、每個人都對城市的味道都有獨立的記憶

每個城市的味道，不同的人有不同的體驗。特別是深圳這座移民城市非戶籍人口占總人口的69%，在這些人心中總有一種味道它不一定是最好吃的，卻是屬於我們味蕾上的特別記憶，是屬於對遠方的念想......

1. 粵菜中的生活味道

一碗鮮香爽口的砂鍋粥，一道家喻戶曉的早茶，一頓酣暢淋漓的牛肉火鍋，廣東人的小生活從不含糊。

2. 齒頰留湘的湖南風味

剁椒魚頭、湘西外婆菜、香辣小龍蝦…… 對辣十分著迷的湖南人，看到這些熟悉的菜色，就像回到了家。

3. 四川人的麻辣味覺

麻辣燙、麻辣火鍋、香鍋、水煮牛肉紅彤彤、爽辣辣的菜餚下肚，就憶起了家鄉紅紅火火的日子，辣爽了胃，熱燙了心......

4. 難以忘懷的廣西味道

酸辣爽口的螺螄粉，粉湯醇香，配菜酸辣。吃一口地道的啤酒魚，再抿一口酸甜的百香果汁，彷彿又回到了熟悉的青山綠水間曳著竹筏，緩緩歸家……

5. 味蕾勾起的荊楚漢味

熱乾麵的醬香喚醒新的一天，武昌魚、米酒、麻辣鴨脖、三鮮豆皮，還有那一吊子蓮藕排骨湯裡的湖北味道。關乎美味，也關乎溫暖親情，和每個人的成長伴隨記憶。

6. 食豫大開的鄉愁之味

燴麵、鍋貼、胡辣湯、燉菜、羊肉湯、灌湯包，濃濃的熱湯裡訴說著遠方的鄉情，用食物縮短與家鄉的距離……

7. 舌尖縈繞的有料贛味

瓦罐湯、拌粉、米粉魚、藜蒿炒臘肉、三杯石雞……這些影響江西幾代人的傳統美食，在唸想起家鄉的時刻，味蕾的回憶也一併充斥在嘴邊。

8. 令人甜在心頭的浙菜

醉雞、東坡肉、叫花雞\松鼠鱖魚、蟹黃湯包、獅子頭,選料嚴謹、製作精細、注重原味,清鮮嫩爽的餘味間更添對家鄉思念。

三、深圳到底是什麼味道

天南海北的鄉味在深圳匯聚，賦予它獨有的滋味：包容與自由。深圳不再是冰冷的異鄉，而是成為越來越多人的家鄉。被時光洗滌的城市味覺，勾起記憶深處的感動與溫存......

2014的時候學校安排我們實習，我選擇了石家莊，那個時候覺得實習的時候真痛苦啊，什麼都不懂，還挨批！各種折磨，但是哪怕現在回憶起來也還記得小區樓下肉夾饃，還有滷豬蹄帶來的美好回憶！

再後來畢業了，去了深圳工作，潮汕牛肉火鍋，還有老店的糖水，麻辣燙總是會讓我想起深圳！

2017年去了中山待了兩年，珠三角吃了很多美食，廣州的早茶，腸粉，順德的深井燒鵝，煲仔飯，牛雜，江門的華記湯鋪，珠海的各種海鮮，中山的棟企雞，還有燒雞。現在回了四川，一切都成了美食回憶，講講就想流口水！其實關於美食記憶很多，青島的扎啤！我可能不記得當時看過的風景，但我一直記得自己吃過的好吃的！可能這就是所謂的吃貨吧

有哪些美食記憶讓你時常懷念?

記得那是我第一次離開家，來到了一座陌生的城市，有句話說，因為一個人愛上一座城，我是因為一堆美食愛上一座城。許多美好的回憶都和美食有關，不斷的發現嘗試從沒有吃過的新奇食物，收穫一種驚喜的他鄉之情。

廣東的美食太多了，光早點就有好多種，一碟碟精緻的小吃美食，讓人心情大好。我比較喜歡的有：雙皮奶，腸粉，蝦餃，叉燒包，糯米雞，雲吞麵等等。還有好多沒有吃過的，有機會還要去那裡品嚐老廣味道。

胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。

胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。小時候早上喝胡辣湯配水煎包，那時候還很便宜，但是家裡人沒錢，只有上學有的時候要早點去，家裡才會給一塊錢去喝，那時候一碗湯才5毛錢，但是感覺真的是最好的美味，現在回家隨然還喝，但是喝不出來當初的味道了，但是很難忘懷

那必然是長沙嗦粉和茶顏了！那個奶蓋的厚重但不油膩，讓我三天喝了八杯！每當想起嗦粉一詞就能想到當時在長沙放的剁辣椒和四季豆丁，非常美味！

因為美食，愛上一座城，那就是成都火鍋。以為那裡曾經有我愛的人，有我們一起走過的路，有美好的記憶。我愛那裡的美食，愛那裡的人，愛那裡所有留下我們腳步的街道……

有！那個城市有愛情的記憶，也有美食的記憶。

2004年考上內蒙古呼和浩特的一所大學，也開始了我的美食之旅。

開學不久的第一次宿舍聚會，我吃到了這輩子都會惦念的美食。

那家飯店就像現在的農家樂大鐵鍋一樣，鍋下面是燉好的排骨和豆角，上面鋪滿了蒸熟的手擀麵。當地的同學介紹這就是當地的美食之一鐵鍋燜面，沒想到麵條還可以這樣做。我沒吃過這樣菜或者面，當服務員把面和排骨豆角上下翻騰攪在一起後，面香和排骨香味交織在一起，撲鼻而來。我承認，我流口水了哈哈。

先吃了一口排骨，燉的軟爛入味，湯汁全部吸進肉裡了。在嘴裡翻滾幾下，吐出一根光溜的骨頭，感覺骨頭都燉的很軟了。

排骨燜面，最關鍵的味道就在面上。麵條經過蒸煮後懶洋洋的附在排骨上，渾身粘滿了金黃的汁水，還泛著油光。一口咬下去筋道彈牙，嘴裡立刻充滿了麵條和排骨混合的香味。說實話有點捨不得往下嚥。哈哈

吃麵不吃蒜，味道減一半。就著嘴裡嚼裹的麵條沒有嚥下去，再吃上一頭蒜。這感覺美滴很。最後大家共同舉杯，喝上一口呼白王，，，盛宴才正式開始。

07年大學畢業，在呼市南茶坊附近找了一家建築單位實習，早晨5點多就要起床。專案部的早餐我吃夠夠的。饅頭白米粥清湯寡水，豆漿油條吃的我反胃。

11月份，專案進去冬季就不能施工了，工地還有些瑣碎的工作，不用起那麼早了。一天早晨，我發現專案部附近的十字路口多了一家早點攤子。而且是賣羊雜湯的，來呼市這麼多年，還真沒吃過呼市的羊雜碎。點上一碗嚐嚐

我老家是河北平泉的，當地特色小吃就是羊雜湯，屬於清湯。眼前這碗羊雜湯上面漂著一層紅油，羊雜碎中間還夾雜著土豆條。這是什麼做法，看起來有點重口味。不過第一口吃下去味道還是很吸引我的，和家鄉的羊雜湯不同。這碗湯好像是用羊油和辣椒熗鍋，再下入雜碎煮的，因為羊油的香氣非常重，上面薄薄漂著層羊油，口味清淡的人可能一時接受不了。

這味道偏偏是我喜歡的，一口羊雜，一口湯，再咬一口呼市倍子（和燒餅有點像）。初冬的早晨因為一碗羊雜湯變的格外暖和。

其實呼市還有很多特色菜，比如排骨燴酸菜。就著小米飯吃，非常的下飯。燉羊棒骨，烀羊蹄，吃完肉再把骨頭掰斷，用吸管吸裡面的骨髓，格外香。

不過，燜面和羊雜碎一直是我念念不忘的。可能在特定的時刻吃到這兩道菜，記憶格外深刻吧。

不知道什麼時候能再次吃到他們，味道是否和從前一樣呢？

有沒有什麼美食記憶，會讓你想起一座城，並且時常懷念？為什麼？

確實有一座城，會讓我經常想念，那就是南充，想念南充的川北涼粉，鍋盔夾涼粉，張飛牛肉，為什麼我會經常懷念這座城市及這座城市的美食呢？因為我的大學是在南充讀的，所以心裡有很深厚的情誼。

1.川北涼粉，涼粉是很長一條一條的，是用專門的工具從整塊涼粉上刮下來的，刮下來放在碗裡，然後加一勺紅油，再加點蒜泥就好了，獨特的味道，很好吃。

2.鍋盔夾涼粉，鍋盔直接做成白麵鍋盔，然後從中間劃開，把拌好的涼粉加在鍋盔中間，一口咬一下去，既有鍋盔的味道，又有涼粉的味道。

3.張飛牛肉，記得我讀大學一年級的時候放寒假我就買的張飛牛肉回去，我覺得比其它的牌子要好吃一些。

正因為這些美食，讓我對這座城市充滿了回憶，每次回去都會重溫這些美食的味道。

青島的海鮮。想當年在青島生活時，離家不遠就有個早市，賣什麼的都有，包括各種各樣的海鮮，有螃蟹，蝦，海蠣子，蟶子，大大小小的海螺，蛤蜊，帶魚，黃花魚，鮁魚，八帶，還有海帶絲海帶結長海帶等等。夏天，打一塑膠袋青島啤酒，就著新鮮美味的海鮮，簡直不能太完美。剛從海里撈出來的海鮮真的非常鮮，如果不回家吃飯或者來旅遊，就近找家小餐館，花個10塊20塊的就能給你做一鍋鮮美無比的海鮮大餐。流口水了