需要平頂扒爐、烤箱、炸爐等裝置。

1、平頂扒爐——主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的裝置，透過此裝置可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、傾斜式煎秤——一般的西餐廳會在煎、烤方面用到這個裝置，主要是由於煎炸食品需求油較少同時又可以很快實現讓食用油快速的回到煎炸的食品上。

3、多功能烤箱——主要是用於西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由於麵包、西點等食品的製作。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。

5、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個裝置。

6、保鮮櫃——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生，當然你別跟我說臭豆腐了。

7、速凍櫃——西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要透過這款裝置進行加工。

8、焗爐——在我們的生活中經常都會吃到油焗、鹽焗的食物，這些食物都是透過焗爐進行加工而成。

9、轉烤爐——西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的透過360度全方位的轉動燒烤食物。

10、冰激淋機——這個應該是西餐廳不少見的廚具裝置，很多食客在餐前餐後點有相關的冰激凌來給小朋友或者大孩子的驚喜。

中檔的西餐廳 如果確定要開西餐廳，就要有足夠的資金，西餐不向中餐關於裝置上的要求低，西餐的裝置繁多而且相對中餐複雜。

幾個條件1、好的裝置：西餐裝置繁多，如烤箱， 電磁爐 ，冰櫃，冷庫，各種加工臺，保溫櫃，洗碗機等等，它們的使用頻率非常高，質量不好的用用就部行了，想要省心就買好的牌子，好的牌子東西售後服務和維修起來都方便。 3、材料：西餐用料方面要有固定的進貨渠道 ，要能保證貨物的質量新鮮度等，因為有些東西在西餐中是半生不熟就吃的，如牛排，羊排等。

4、員工工作：西餐員工工作時間每天不是固定的，像肯德基麥當勞等，員工的工資一般按小時計算，這樣能更好的節約人力成本，這樣你就需要一個懂得西餐排班的人來安排員工的工作時間。 注意的問題：食品品質，衛生，用餐氛圍環境。