做法:
1. 酵母和牛奶攪拌均勻, 將麵粉加入, 揉成麵糰後反覆用力揉麵10分鐘成光滑麵糰(麵糰為硬麵團), 收圓入盆, 覆蓋, 於溫暖處發酵至兩倍大.
2. 取出麵糰, 鋪撒薄粉, 繼續反覆揉麵10分鐘左右, 排除麵糰中的氣泡.
3. 將麵糰分成四份: 120克, 80克, 40克和剩餘麵糰, 分別揉圓, 備用.
4. 取120克麵糰用擀麵杖擀開成圓形 (暫時不用的麵糰用浸溼擰乾的紗布蓋好, 以防風乾), 厚度約5mm, 用剪刀順外邊緣依次剪開深度和寬度約為8mm的開邊兒, 三個一組, 間隔捏緊成花邊兒.
5. 依此做完80克和40克的麵糰, 並將三個花邊兒餅底摞起成"蓮花座".
6. 將剩下的麵糰取40克揉成一頭粗一頭細的長條, 做成 “聖蟲” (蛇的形狀)盤在5的餅坯上. 再取一小塊麵糰, 捏成圓盆狀, 底部蘸少許水, 放在 “聖蟲”頭下做 “聚寶盆”.
7. 用小剪刀在 “聖蟲”身上剪出刺兒, 並在頭部橫向剪開成嘴, 塞入紅棗片和硬幣, 用綠豆蘸水摁入頭部兩側做眼睛, 並在眼睛後側各剪一小刀立起成 “角”.
8. 用剩下的小麵糰捏成幾個小元寶狀, 底部蘸水, 粘在 “聖蟲” 身邊的空白處.
9. 覆蓋餳發15分鐘, 上鍋蒸15分鐘即可.
做法:
1. 酵母和牛奶攪拌均勻, 將麵粉加入, 揉成麵糰後反覆用力揉麵10分鐘成光滑麵糰(麵糰為硬麵團), 收圓入盆, 覆蓋, 於溫暖處發酵至兩倍大.
2. 取出麵糰, 鋪撒薄粉, 繼續反覆揉麵10分鐘左右, 排除麵糰中的氣泡.
3. 將麵糰分成四份: 120克, 80克, 40克和剩餘麵糰, 分別揉圓, 備用.
4. 取120克麵糰用擀麵杖擀開成圓形 (暫時不用的麵糰用浸溼擰乾的紗布蓋好, 以防風乾), 厚度約5mm, 用剪刀順外邊緣依次剪開深度和寬度約為8mm的開邊兒, 三個一組, 間隔捏緊成花邊兒.
5. 依此做完80克和40克的麵糰, 並將三個花邊兒餅底摞起成"蓮花座".
6. 將剩下的麵糰取40克揉成一頭粗一頭細的長條, 做成 “聖蟲” (蛇的形狀)盤在5的餅坯上. 再取一小塊麵糰, 捏成圓盆狀, 底部蘸少許水, 放在 “聖蟲”頭下做 “聚寶盆”.
7. 用小剪刀在 “聖蟲”身上剪出刺兒, 並在頭部橫向剪開成嘴, 塞入紅棗片和硬幣, 用綠豆蘸水摁入頭部兩側做眼睛, 並在眼睛後側各剪一小刀立起成 “角”.
8. 用剩下的小麵糰捏成幾個小元寶狀, 底部蘸水, 粘在 “聖蟲” 身邊的空白處.
9. 覆蓋餳發15分鐘, 上鍋蒸15分鐘即可.