一、是低成本的經營策略。自助餐廳與普通餐廳相比，自助餐廳的經營成本無疑要低得多，除去相同的店面租金和室內陳設，自助餐廳內的服務人員要少得多，這是由其經營方式決定的：食客喜歡自己動手。人員的減少帶來的是成本的下降，成本的下降帶來的是低價的經營策略或者是較高的利潤空間。

　　二、是顧客消費習慣之間的平衡。眾所周知，自助餐廳顧客群體相當龐大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有愛吃素的，食量大的顧客多消費的成本轉嫁給食量小的顧客，吃素的顧客與吃肉的顧客之間的轉移。透過顧客不同的消費習慣尋求成本消耗的平衡，將成本控制在一個比較穩定的水平，透過規模優勢獲得利潤。

　　三、、是最低消費價格的確定。按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐廳要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小於餐廳每天經營的成本，餐廳透過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由於其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。

　　四、是對顧客心理的揣摩。這裡最主要的是顧客選擇的自助餐廳自主性。將選擇權交給顧客，怎麼吃，吃多少，加什麼料，加多少全由顧客自己決定，讓顧客自己做主人，也減少了因為工作人員操作失誤而引起的與顧客間的糾紛。與普通餐廳相比，固定的和較低的花費可以吃到多種美食，讓顧客覺得物有所值。