椒鹽系列：

排骨，懶尿蝦，乳鴿，豆腐，鴨下巴

最喜歡的還是乳鴿，皮脆柔嫩，沾點椒鹽吃完後，可以嗦手指好長時間，味精加辣椒鹽孜然粉組成的椒鹽的確增加了食物的香味

椒鹽，好多菜，例如炒肉，燒烤，海鮮都會用到椒鹽呀，最常用的就是烤肉了，一份烤肉最基本的靈魂就是椒鹽呀。椒鹽皮皮蝦的做法

1·把皮皮蝦清洗乾淨，然後放入熱水中焯一下，要入鍋即出

2·在蝦身上撒上少量生粉，起鍋燒油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦放入鍋炸，等到皮皮蝦呈現外炸脆便可起鍋。

3·把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再加入鍋，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤即可

1、排骨切小塊，加入料酒、鹽耗油攪拌勻，醃製30分鐘以上。

2、炒鍋燒熱，加入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。也可以買現成的椒鹽

3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊；

4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出，再大火炸第二遍炸香後，撈出瀝乾油分，撒上椒鹽即可食用。

炸雞配椒鹽，味道更好！

第一步：雞胸肉從中間片開，加入料酒、鹽、胡椒粉、蠔油醃製1小時。

第二步，熟悉的三部曲：先裹澱粉，裹雞蛋液，裹麵包糠。如果想要更酥脆一些，可再重複操作一遍。

第三步，下油鍋炸製成金黃色。涼5分鐘後，復炸一遍。

第四步，切開裝盤 ，可以搭配椒鹽或番茄醬。再把你82年的楊梅酒拿出來，美美的一餐就可以開始了。