1、準備食材

茄子 適量

蒜 適量

食用油 適量

鹽 適量

雞精 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

水澱粉 適量

2、茄子洗淨切塊

3、蒜切碎備用

4、炒鍋放多一些豆油，放入茄子炸制

5、茄子炸蔫軟撈出

6、炒鍋放油，放入蒜末，蔥花翻炒出香味

7、然後倒入醬油調色，加入鹽，雞精，料酒，將炸制好的茄子入鍋翻炒一下出鍋

蒜香茄子是一道家喻戶曉的美食家常菜，蒜香濃郁，鹹鮮可口，是高血壓的食療佳品。

茄子：1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質、礦物質，能保護血管，可驅風、散瘀，一年四季皆有供應，是家庭常用蔬菜之一。