小時候，經濟條件有限，我們農村飯桌上大都會有一盤鹹菜在桌上，既下飯又不用花錢去買。我家也如此，老媽年年都會做這種鹹菜。這種菜是我們農村俗稱的大頭菜。每年大頭菜成熟了，媽媽就會砍回來，一棵一棵洗乾淨，然後放到大水缸裡用鹽醃製。菜的上面還用大石頭壓著。等到了一定醃製時間，再把它拿出來，一顆顆掛在繩子上晾曬。晾曬幾個大太陽天后再把它用陶瓷壇密封好，吃的時候再拿出一棵切碎了炒著吃，它的特點是鹹中帶酸，既爽口又開胃。這就是我老媽自做的鹹菜。炒的時候放點辣椒炒，那簡直是又酸又辣，能吃個兩三碗飯。說著說著，想流口水啦。兒時的記憶就是那麼值得回味。媽媽炒的鹹菜總是能留住女兒的回憶。現在生活水平提高了，吃膩了山珍海味，偶爾回到媽媽身邊吃上老媽的做的鹹菜也算是奢侈了。現在媽媽家田地國家徵收了，沒有田地可種了，她老人家年齡也大了。也做不了鹹菜了。但兒時的記憶還是很難忘的。所以最懷念媽媽做的鹹菜。它有媽媽的味道，有媽媽的愛。

現在出門在外，最懷念的是媽媽做的土豆絲。

我一直以為土豆絲是必須要用醬油做的，直到我長大之後才發現，原來外面的土豆絲都是用醋的。除了我媽媽做的，至今還沒見到其他用醬油做的土豆絲，它們的味道總比不上媽媽做的。

媽媽每次做土豆絲都要用一個海碗，不僅有土豆還有湯，一家三口人圍著一碗土豆胡吃海喝。用醋的土豆發脆，而用醬油的土豆發麵，不過賊好吃。湯也是好東西，我們臨沂人喜歡吃煎餅，拿著烙出來的煎餅佔著湯特別的有滋味，如果對於外地人來說更是一個好訊息，因為煎餅佔湯就不再那麼難咬了。

這土豆的顏值並不高，在我看來。可媽媽總說這樣好。我曾問過她，為什麼總要放點醬油，外面哪有放醬油的。她說放醬油變色好看，原來醬油土豆絲是這麼來的。

媽媽做什麼菜都喜歡放點醬油，原因一樣，變色（shai）。在我爸媽剛結婚的時候，我媽炒菜出了一個大糗事，至今我爸還津津樂道，炒魚的時候放了醬油，可想而知該是什麼味道。

不管如何，醬油土豆絲對我來說，那是一道美味的菜餚，無可比擬。

如果說用醋是炒土豆絲，那用醬油的就是燉土豆絲，如果有興趣的朋友可以嘗試一下。

有一種菜是媽媽的味道，也有一種思念是家鄉的味道。

對於異鄉遊子的我們，在忙碌過後，也許最思念的就是家鄉和親人。

還記得小時候，上學的早餐，一碗麵，晚餐是兩個普通的菜，爸爸坐在旁邊喝著小酒，媽媽在旁邊絮叨，那時候感覺沒什麼，現在回憶起來滿滿的都是愛。

最懷念的也許不是指哪個菜，而是思念那時候吃飯的感覺。

媽媽經常說“快去洗手，再吃飯”“你看今天菜咋樣，肉好多，多吃點，快點長大”。爸爸經常說“這菜味道還可以，有待於改進”迎來的一次次白眼。

遠在他鄉的我們，能夠多多給家裡打打電話，父母老了，更多的不是多少禮物，而是來自孩子們的關愛。

我的媽媽根本就不會做菜，說懷念媽媽的菜還不如說是懷念在家裡的港灣之下父母為了我們遮風擋雨讓我們無憂無慮的那種感覺

在我心裡我永遠把媽媽放在第一位，不管什麼時候，我們在自己的母親眼裡永遠就像個小孩子一樣，小時候我們想吃什麼，媽媽都會第一時間給我們去做，因為吃得太多都不記得做哪樣是最好吃的了，小時候家裡很苦，一個月能吃一兩次豬肉，那算是不錯了，剩下的都是粗茶淡飯，我們不也照樣好好的成長了嗎？而且還沒生什麼病，所以自己的母親不管做什麼東西給我們吃，永遠都會是最好吃的，所以我們長大之後更要孝敬父母，當初他們能把最好的給我們，如今我們也要給他們更好的，賺錢雖然重要，但是陪伴他們才最重要，他們養我們小，我們養她們老，所以天底下的父母給自己的孩子做什麼吃的永遠都是最好吃的，好好珍惜吧！