用料

瘦肉 250克

大蔥 一根

胡蘿蔔 半根

青瓜 一根

豆腐皮 兩張

花生油 適量

生抽 5毫升

甜麵醬 10克

生粉 5克

蠔油 5克

鹽 適量

做法步驟

1、準備好食材，都洗乾淨備用

2、豬肉切成小條，順著紋路切

3、放入碗中，加入適量的蠔油，油，鹽、生粉拌勻

4、醃製15到20分鐘，等入味

5、再來準備配菜，大蔥、胡蘿蔔，青瓜都切成段然後切絲，這一步驟是考驗刀工的時候啦 ，最好細一些

6、豆腐皮用開水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的

7、然後在桌面把豆腐皮攤開，放入剛才切好的三種配菜絲

8、再捲起來，需要卷得緊一些，然後斜著切成小段擺盤

9、鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒

10、加入適量的鹽和甜麵醬拌勻，炒熟，起鍋即可

11、然後把它擺入盤中間，撒上蔥花絲即可

材料清單

裡脊肉1塊 黃瓜半塊 大蔥半根

春捲皮適量 甜麵醬3湯匙 糖1湯匙

紅薯澱粉 水適量 香油1湯匙

老抽5ml 胡椒粉適量 雞精適量 鹽適量

1. 將黃瓜、大蔥切細絲、春捲皮鋪在盤裡備用

2. 裡脊肉清洗乾淨後順著紋路切成肉絲，調入少許鹽用手將勻至有點兒發粘（保證肉嫩的基礎。

3. 肉絲髮粘後加入胡椒粉、雞精、少許醬油繼續抓勻

4. 將紅薯澱粉加水調成厚生粉水，分次加入到肉絲中抓勻上漿醃製10分鐘備用

5. 鍋中放油燒至7成熱後，倒入肉絲快速滑炒打散，顏色一變白就關火利用餘溫燙熟盛出備用

6. 取1個小碗，調入3湯匙甜麵醬、1湯匙糖、1湯匙香油用筷子徹底攪勻

7. 鍋中放少許油燒熱後轉小火，倒入調好的醬汁翻炒至醬香濃郁，加入滑炒好的肉絲，調入5ML左右老抽繼續炒勻即可。