主料

雞翅中

250g

輔料

萵筍

100g

土豆

1個

蔥

適量

姜

適量

蒜子

適量

燈籠椒

適量

花椒

適量

豆瓣醬

適量

蠔油

適量

白糖

適量

西芹

100g

料酒

適量

生抽

適量

麻油

適量

步驟

1.首先將去好皮的土豆切菱形片、去皮的萵筍切條、蔥白切段、薑切片、蒜子切片，雞翅中兩面斜刀劃上一字花刀、西芹切丁。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入雞翅中，淋入適量料酒，焯去血水，撈出洗淨。

3.鍋中放入油，下入雞翅，煎至兩面金黃，盛出。

4.鍋留底油，下入土豆片煎至金黃，裝出。

5.接著下入姜、蔥、蒜子煸香，放入幾個燈籠椒，加一勺豆瓣醬，花椒，炒紅鍋底，隨後倒入西芹翻炒數秒，再將萵筍倒入鍋中，炒軟。

6.然後倒入雞翅、土豆片，淋入適量料酒、生抽，倒入適量蠔油，加半勺白糖翻炒調味，最後淋入適量麻油提鮮，翻拌均勻，盛入燒熱的砂鍋中，就大功告成了！