原料：

五花肉、切1，5釐米厚、寬2釐米長的肉塊、用紗布包好、用線紮起來、像這樣、留一個長長的線頭。 佐料：

茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油 做法：

1、燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。 2、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。 3、燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒。 4、注意不要燒焦了，炒成金黃色。

5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。 6、加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。

7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裡的水分。把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了

我做的滷肉顏色不漂亮，味道也不夠香濃，怎樣才能提升賣相？

你可以多加點食用名素：糖色，紅曲米，日落黃，醬油等，味道不夠得濃可以多加些調料就可以了 滷肉可以多加一些藥類調料，用冰糖炒色效果好，醬油用老抽。

先準備好大量的香料，用水熬製香料，取熬出來的汁液，冷卻後加入到切好的生豬肉裡面，然後滾揉半小時，等豬肉吸收了香料汁液後放到冰箱冷藏室裡冷藏12小時，然後取出，再加入滷料一起蒸煮。 你嘗試以下方法： 1、 新增豬肉膏、牛肉膏

2. 新增老湯，無雞不鮮，無鴨不香，裡面用這些原料做老湯。

3. 你的滷煮時間有點長。1小時多一些就行。太長了，浪費火，味道還不好。