絲瓜金針菇：
做法：
·絲瓜去皮切段，用鹽醃下，可以避免發黑。
·開水，金針菇過下水立即撈出。
·一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽
·水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋。
清炒絲瓜：
主料]絲瓜兩條。
[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
提 示：滑，嫩，鮮！跟常去幫襯的一家館子學來的。買來的絲瓜是那種菱角的，要把外皮和稜角全部去掉，很不“出數”，要三四條中等大小的才能做出像樣的一盤 子。絲瓜切大塊才夠味好吃。糖加少少就好。炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。
蒜蓉蒸絲瓜：
絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、乾貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止面板老化的維 生素B1和增白面板的維生素c，多吃能護膚除斑，使面板潔白細嫩……
烹製材料（四人份）：
絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個)
調料：
油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
操作過程：
1.絲瓜颳去外皮洗淨，切成3釐米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。
2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒。
3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裡。
4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。
5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
提示：
1.不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可多盛點蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦！
2.釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會很重又嗆口，一般人較難接受。
3.絲瓜可炒吃，燒食或做湯；也可切片用開水焯一下，用香油、醬油、醋等涼拌食用。
4.絲瓜清炒可清熱利溼；香菇燒絲瓜可益氣血、通經絡；西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱；生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。
香菇炒絲瓜：
原料：香菇100克，絲瓜150克，食用鹽適量，姜粒10克。
1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用。
2、泡好的香菇洗淨去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片。
3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然後把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就ok!香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言。
此菜還可以做香菇菜心，香菇冬瓜。
提示：天然的素菜千萬不要放味素，雞精。素菜放食鹽不要多，多了就品嚐不出菜的天然味道了。
灰樹花炒絲瓜：
主料：灰樹花
輔料：絲瓜、枸杞
調料：鹽、味精、高湯、水澱粉
烹製方法：
1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊；
2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽醃製5分鐘；
3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，衝入少許高湯，加鹽、味精、水澱粉勾芡炒勻即可。
青椒炒絲瓜：
1. 將青椒去蒂、籽洗淨，切成細絲；
2. 絲瓜去皮洗淨，切成細條；
3. 姜蒜切片，蔥切短段；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出；
6. 炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
絲瓜蛤蜊：
材料：絲瓜1條，蛤蜊300克
配料：蔥末、薑末各適量
調料：鹽、香油、雞精各1小匙
1、絲瓜片，過油後撈出瀝乾；蛤蜊泡水吐沙。
2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可。
青豆板炒絲瓜：
【主 料】：蠶豆瓣50g、絲瓜150g、黑木耳少許
【調 料】：鹽少許、素易鮮少許
【作 法】：先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗淨，起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋。然後起鍋放水，待水開後放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋；起鍋，鍋中放入素上湯，加入全部材料，調味，打芡，出鍋裝盆即可。
蛋皮炒絲瓜：
·配 料:
蛋皮3張，絲瓜300克，聽裝蘑菇1／2聽。
精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、薑末適量，清湯少許。
·操 作:
1、將絲瓜去尾去皮，洗淨切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊。
2、坐鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、薑末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤。
蝦米炒絲瓜：
材料：絲瓜1根, 蝦米2大匙, 蔥1根, 生薑1片
1、 蝦米泡軟；蔥洗淨，切段；姜去皮，洗淨，切片；絲瓜洗淨，去皮。
2、 絲瓜對半直切開，再切厚片。
3、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥段、薑片及蝦米炒香，加入3大匙水煮開，再加入絲瓜炒至絲瓜熟軟，最後加入A料炒勻，淋上B料即可。
雞蛋炒絲瓜：
主料：嫩絲瓜400g，雞蛋4個
輔料： 色拉油40g，精鹽，清湯，蔥末薑末蒜末各適量。
製法：
1.嫩絲瓜去皮，洗淨，切成斜片；將雞蛋打入碗內加精鹽攪散，待用。
2.將20g色拉油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，盛出裝盤。
3.將燒熱餘油，放入蔥薑蒜末炸香，倒入絲瓜煸炒，快熟時加入清湯略燜，倒入熟得雞蛋塊，撒入精鹽，炒均即可
提示： 雞蛋和絲瓜不能同時下鍋
炸絲瓜:
材 料：絲瓜2條 麵粉1杯 糖1大匙*鹽少許 *水1/2杯 *發粉1小匙 *油3大匙
調味料：*醬油3大匙 *糖1大匙 *味精少許 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗
作 法 ：
(1)絲 瓜 蝕 去 外 皮 、 切 滾 刀 塊 。
(2)面 糊 放 置 10 分 鍾 。
(3)絲 瓜 沾 上 面 糊 。
(4)油 鍋 燒 至 八 分 熱 ， 放 入 絲 瓜 ， 炸 至 外 皮 微 黃 即 可 取 出 。
(5)食 用 時 撒 上 椒 鹽 即 可 。
絲瓜燉粉絲：
1.絲瓜刮皮洗淨，切開，剔除瓤籽，切長段；
2.海米用溫水泡發後洗淨；香菜擇洗乾淨，粉絲泡發，分別切成段；
3.砂鍋放火上，放入絲瓜、粉絲、海米和高湯，用大火燒開後改小火燉透，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香菜段，燒開，淋上香油即成。
絲瓜湯做法一、
【原料】：絲瓜200克，水髮香菇15克，香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。
【製法】:1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗乾淨，切成小塊。
2.將炒鍋放火上，加入植物油，熱後倒入絲瓜煸炒片刻下鹽，然後將香菇和清水倒入鍋中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗內即成。
【特點】： 湯鮮味美。
絲瓜湯做法二、
將去皮洗淨的絲瓜切成片，姜、蒜煸香後，與新鮮的豬肉片一道下鍋，炒上片刻再加水，倒下一塊塊薄薄的嫩豆腐後，添上調料和蔥末，水沸後即成。之後，便盛在一個小鍋裡，湯的色彩綠白相映，味道絕佳，香噴噴的滋味讓你終身難忘。
絲瓜金針菇：
做法：
·絲瓜去皮切段，用鹽醃下，可以避免發黑。
·開水，金針菇過下水立即撈出。
·一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽
·水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋。
清炒絲瓜：
主料]絲瓜兩條。
[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
提 示：滑，嫩，鮮！跟常去幫襯的一家館子學來的。買來的絲瓜是那種菱角的，要把外皮和稜角全部去掉，很不“出數”，要三四條中等大小的才能做出像樣的一盤 子。絲瓜切大塊才夠味好吃。糖加少少就好。炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。
蒜蓉蒸絲瓜：
絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、乾貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止面板老化的維 生素B1和增白面板的維生素c，多吃能護膚除斑，使面板潔白細嫩……
烹製材料（四人份）：
絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個)
調料：
油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
操作過程：
1.絲瓜颳去外皮洗淨，切成3釐米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。
2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒。
3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裡。
4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。
5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
提示：
1.不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可多盛點蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦！
2.釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會很重又嗆口，一般人較難接受。
3.絲瓜可炒吃，燒食或做湯；也可切片用開水焯一下，用香油、醬油、醋等涼拌食用。
4.絲瓜清炒可清熱利溼；香菇燒絲瓜可益氣血、通經絡；西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱；生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。
香菇炒絲瓜：
原料：香菇100克，絲瓜150克，食用鹽適量，姜粒10克。
做法：
1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用。
2、泡好的香菇洗淨去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片。
3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然後把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就ok!香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言。
此菜還可以做香菇菜心，香菇冬瓜。
提示：天然的素菜千萬不要放味素，雞精。素菜放食鹽不要多，多了就品嚐不出菜的天然味道了。
灰樹花炒絲瓜：
主料：灰樹花
輔料：絲瓜、枸杞
調料：鹽、味精、高湯、水澱粉
烹製方法：
1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊；
2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽醃製5分鐘；
3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，衝入少許高湯，加鹽、味精、水澱粉勾芡炒勻即可。
青椒炒絲瓜：
1. 將青椒去蒂、籽洗淨，切成細絲；
2. 絲瓜去皮洗淨，切成細條；
3. 姜蒜切片，蔥切短段；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出；
6. 炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
絲瓜蛤蜊：
材料：絲瓜1條，蛤蜊300克
配料：蔥末、薑末各適量
調料：鹽、香油、雞精各1小匙
做法：
1、絲瓜片，過油後撈出瀝乾；蛤蜊泡水吐沙。
2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可。
青豆板炒絲瓜：
【主 料】：蠶豆瓣50g、絲瓜150g、黑木耳少許
【調 料】：鹽少許、素易鮮少許
【作 法】：先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗淨，起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋。然後起鍋放水，待水開後放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋；起鍋，鍋中放入素上湯，加入全部材料，調味，打芡，出鍋裝盆即可。
蛋皮炒絲瓜：
·配 料:
蛋皮3張，絲瓜300克，聽裝蘑菇1／2聽。
精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、薑末適量，清湯少許。
·操 作:
1、將絲瓜去尾去皮，洗淨切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊。
2、坐鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、薑末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤。
蝦米炒絲瓜：
材料：絲瓜1根, 蝦米2大匙, 蔥1根, 生薑1片
做法：
1、 蝦米泡軟；蔥洗淨，切段；姜去皮，洗淨，切片；絲瓜洗淨，去皮。
2、 絲瓜對半直切開，再切厚片。
3、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥段、薑片及蝦米炒香，加入3大匙水煮開，再加入絲瓜炒至絲瓜熟軟，最後加入A料炒勻，淋上B料即可。
雞蛋炒絲瓜：
主料：嫩絲瓜400g，雞蛋4個
輔料： 色拉油40g，精鹽，清湯，蔥末薑末蒜末各適量。
製法：
1.嫩絲瓜去皮，洗淨，切成斜片；將雞蛋打入碗內加精鹽攪散，待用。
2.將20g色拉油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，盛出裝盤。
3.將燒熱餘油，放入蔥薑蒜末炸香，倒入絲瓜煸炒，快熟時加入清湯略燜，倒入熟得雞蛋塊，撒入精鹽，炒均即可
提示： 雞蛋和絲瓜不能同時下鍋
炸絲瓜:
材 料：絲瓜2條 麵粉1杯 糖1大匙*鹽少許 *水1/2杯 *發粉1小匙 *油3大匙
調味料：*醬油3大匙 *糖1大匙 *味精少許 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗
作 法 ：
(1)絲 瓜 蝕 去 外 皮 、 切 滾 刀 塊 。
(2)面 糊 放 置 10 分 鍾 。
(3)絲 瓜 沾 上 面 糊 。
(4)油 鍋 燒 至 八 分 熱 ， 放 入 絲 瓜 ， 炸 至 外 皮 微 黃 即 可 取 出 。
(5)食 用 時 撒 上 椒 鹽 即 可 。
絲瓜燉粉絲：
做法：
1.絲瓜刮皮洗淨，切開，剔除瓤籽，切長段；
2.海米用溫水泡發後洗淨；香菜擇洗乾淨，粉絲泡發，分別切成段；
3.砂鍋放火上，放入絲瓜、粉絲、海米和高湯，用大火燒開後改小火燉透，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香菜段，燒開，淋上香油即成。
絲瓜湯做法一、
【原料】：絲瓜200克，水髮香菇15克，香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。
【製法】:1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗乾淨，切成小塊。
2.將炒鍋放火上，加入植物油，熱後倒入絲瓜煸炒片刻下鹽，然後將香菇和清水倒入鍋中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗內即成。
【特點】： 湯鮮味美。
絲瓜湯做法二、
將去皮洗淨的絲瓜切成片，姜、蒜煸香後，與新鮮的豬肉片一道下鍋，炒上片刻再加水，倒下一塊塊薄薄的嫩豆腐後，添上調料和蔥末，水沸後即成。之後，便盛在一個小鍋裡，湯的色彩綠白相映，味道絕佳，香噴噴的滋味讓你終身難忘。