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  • 1 # 奧黛麗穎子

    具體做法步驟如下:

    1.豬皮清洗乾淨後,切成長條,再放入裝有適量涼水的鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮開。

    2.大火煮開後,轉中火燉2分鐘,關火,撈入裝有溫水的盆內,過涼。

    3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉,用刀將豬皮的內脂刮掉。

    4.鍋內加適量的涼水,再把豬皮下入鍋中,大火煮開,煮開後,再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內,過涼。

    5.將豬皮用水清洗兩遍,控水後,切成細長條。

    6.將切好的豬皮放入鍋內,加入豬皮體積3倍的水,放入適量的蔥段,薑片,桂皮,香葉。

    7.加入適量的料酒,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,大火煮開後,改小火,慢燉50分鐘。

    8.小火燉50分鐘後,加入少量的鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,再燉10分鐘。

    9.再燉10分鐘後,關火,將蔥,姜,桂皮,香葉等調料撈出來。

    10.取一個無水無油的盆子,將鍋內的豬皮湯倒出來一半,剩下的一半加入適量的生抽調味,加適量的老抽上色,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,小火再燉10分鐘。

    11.10分鐘後,開鍋,把豬皮湯倒入另一個無水無油的盆內,將兩個盆子分別搖動幾下,放到陰涼的地方,放一晚上,自然放涼,第二天,兩種豬皮凍就做好啦!

    12.吃的時候把兩種豬皮凍各取一部分,切成大小均勻的厚片,擺盤,再取一個小碟,加入適量的蒜末,味極鮮,醋,香油,攪拌均勻,調成料汁,放在盤子中間,一份Q彈爽滑,晶瑩剔透,下酒下飯的北方小吃——雙色豬皮凍就做好啦

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