主料 豬大腸2500克 排骨1000克 製作方法： 1 將所有材料準備好。 2 豬大腸、豬肚洗淨後冷水下鍋氽水，加些姜蔥去腥，氽水時間一般20分鐘左右。之後，要把氽過水的豬大腸及豬肚懸掛晾乾去除水汽，這裡要特別注意豬大腸內部的水分一定要全部濾幹，否則做出來的豬肝鮓會發酸。 3 把晾乾後的豬肚切條，豬大腸切三釐米左右的節，排骨買來不洗砍寸段，豬肝也要氽水晾乾水汽後切大一點的丁或厚片均可。 4 只需把配料和原料攪拌均勻靜醃一晚後裝入玻璃瓶或陶瓷瓶中，瓶口處撒一層鹽，用水和麵做個面蓋把瓶口表層密封隔絕空氣，然後用不透光的介質把瓶口紮緊。 5 醃製3個月後即可食用。一季加工，可常年食用，汁液成辣，鮮味香濃，攝一小碟蒸熟，一層紅油飄然而出，一陣肉香撲鼻而來，引得人口水滴，用筷子挑一點嚐嚐，鹹、辣、香，好一碟開胃的鹹菜！ END 豬肝鮓的吃法： 1 吃法一：豬肝鮓拌飯。直接盛碗蒸，蒸熟後顏色鮮紅，香氣撲鼻，入口後鮮，辣，鹹，香四溢，為最佳鹹菜。再搭上米飯，讓豬肝鮓的鹹味與米飯完美融合，實為人間美味。 2 吃法二：配合一些吸附力強的菜一起蒸後食用，比如白豆腐、臭豆腐、蕃茄、菌子、青辣椒。到時候，菜因吃了豬肝鮓的味道而別具風情，被吸走味道的豬肝鮓也實現從重口味到鹹淡適宜的華麗轉身，相互滲透的豬肝鮓和菜你中有我、我中有你，實現了雙贏。 3 吃法三：洋芋片共抄，味道怡然，或與魚共同煮制，魚肉鮮香爽口，豬肝炸起到提味的作用，讓人不禁胃口大開。