豬蹄筋黃豆湯

本湯有美容作用，補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。

製作：　　①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。

②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。

豬蹄筋食法多樣，經水發或油發後，可烹製蝦仁蹄筋、白汁蹄筋、紅燒蹄筋、火腿蹄筋、清湯蹄筋等多種宴上名菜，皆味美可口，營養豐富。 可烹飪多種佳餚，有鍵胃，強筋壯骨之功，補肝補腎！對對膝弱腿軟有一定療效。為營養滋補佳品。

白汁蹄筋　　材料：　　炸蹄筋70克　　金華火腿片20克　　草菇片40克

紅蘿蔔5片

冬筍片35克

西蘭花50克

薑片15克

調味料：

鹽2茶匙

味粉2茶匙

花雕酒半湯匙　　胡椒粉　　白米醋各適量

雞湯300克　　做法：　　①將蹄筋浸泡溫水至軟後，瀝乾水分。切成4公分長段放入鍋內用滾水燙過取出瀝乾待用。

②熱油，爆香薑片，再加入草菇、紅蘿蔔、冬筍、火腿稍炒，之後加入雞湯，調入調味料，待煮開後，改用小火燜至汁將干時，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。

紅燒蹄筋　　【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。

【原料】

鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。

【製作過程】

（1） 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗淨切成條形，火腿切成條片。

（2）用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用溼澱粉勾芡，澆明油少許即成

豬蹄筋黃豆湯 豬蹄筋黃豆湯的特色:

本湯補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

主料:豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。

做法:

①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。

②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。 回答人的補充 2009-04-29 00:33 沙 參玉竹薏仁豬蹄筋湯

材料:沙參、玉竹均25克，薏仁10克(中藥店均有售)，豬蹄筋、豬排骨各250克，生薑3片。

烹製:各中藥材浸泡、洗淨;豬蹄筋以熱水浸軟，用0。5克食鹽拌勻，再多次沖洗至無鹼味，切段，並與洗淨排骨置沸水滾片刻(即“飛水”)。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸後改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

此量可供3~4人用。排骨等可撈起拌入醬油佐餐用。 紅燒蹄筋

特點: 味鮮美，入口糯，色紅亮。

原料

鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。

製作

(1) 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗淨切成條形，火腿切成條片。 (2)用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用溼澱粉勾芡，澆明油少許即成。