豬肝含有較高的膽固醇，患有心腦血管病，如冠心病、高血壓等的患者不宜食用豬肝，因為吸收的膽固醇在血液中過多會沉積在血管壁上，造成血管堵塞，出現心梗、腦梗。高血脂、高血糖、腎病的患者也不宜食用豬肝。老年人，由於心腦血管老化，肝臟解毒能力減弱，也不宜食用豬肝，宜食低脂肪、低膽固醇、清淡、少鹽、易消化的食物。

豬的肝臟營養價值高，富含蛋白質，維生素A和B，鈣，磷，鐵，鋅等其他礦物質，基本上是不可或缺的。

營養師往往特別推薦給孩子、孕婦、老人和貧血等人吃豬肝。因為豬肝有我們人體每天需要的膽固醇，但是由於豬肝裡的膽固醇含量較高，所以一天不要超過50g哦！

因為膽固醇高，所以三高患者不應該吃的過多，一定要控制用量啊！否則後果嚴重，切記！

豬肝 , 為豬的肝臟，含有豐富的營養物質 , 具有營養保健功能 , 是最理想的補血佳品之一。豬肝可預防眼睛乾澀、調節和改善貧血 , 還能排毒，增強人體免疫力 , 具有較強的抑癌能力 , 能抗疲勞。

什麼人不宜吃豬肝？

1.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。

2.從市場買回的豬肝大多暗藏著各種毒素，由於肝病患者本身肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，就有可能會加重肝臟的負擔，影響肝病的康復。所以肝病患者不宜吃豬肝。

熘肝尖是我們最熟悉不過的一道菜了，日常生活中我們也經常吃到豬肝製品。那麼豬肝有什麼樣的功效呢？什麼樣的人不宜食用豬肝呢？

我們先來解讀一下豬肝。

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官 ,含有豐富的營養物質 ,鮮嫩可口，具有營養保健功能 ,是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素 A 等 , 可預防眼睛乾澀、調節和改善貧血 , 還能為機體排毒。豬肝中含有一般肉類食品中缺乏的維生素 C 和微量元素硒 , 能增強人體免疫力 , 據近代醫學研究發現 , 豬肝具有多種抗癌物質 , 如維生素 C、硒等 , 而且肝臟還具有較強的抑癌能力 ,含有抗疲勞的特殊物質。作為解毒的重要器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

看來豬肝的功效還真是不小呢，雖然功效很多，可不是適宜每個人食用。豬肝的適用人群一般人群均可食用。更適宜氣血虛弱 ,面色萎黃,缺鐵性貧血、視物模糊不清,夜盲，眼乾燥症 , 小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用。

患有高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高，豬肝會在體內儲存較多的血紅素鐵，不利於血糖的控制，因為過量血鐵紅素可能會促進自由基的生成，從而加重機體的氧化損傷。肝臟是最大的消化、解毒器官，豬肝會積累代謝產生的毒素，分散存在數以萬計的肝血竇中，因此不適合一次性大量食用。

提別提醒：豬肝的食用禁忌烹調時不要一味求鮮 , 應烹調 5 分鐘以上再食用 , 這樣才能去毒 ,並殺死細菌。豬肝不要食用過多 , 否則會中毒 , 引起噁心、頭痛、嘔吐等症狀。豬肝要現切現做 , 因為新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出 。

綜上我認為豬肝要選擇新鮮的，適宜氣血虛弱 ,面色萎黃,缺鐵性貧血、視物模糊不清,夜盲，眼乾燥症 , 小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用。不適宜患有高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症及血脂高的人，但也不是完全不能食用，一次性不適宜大量食用，倡導健康飲食，注重養生，適度運動，從而達到少生疾病、少住院的目的。

豬肝屬於豬體最大的解毒器官和解毒的“中轉站”，然而豬肝的營養價值也很高，100克豬肝含維生素A為4972微克，是瘦肉的113倍，鐵含量為22.6毫克，是瘦肉的7.5倍，豬肝中鐵的吸收率與瘦肉相當。所以一直以來，豬肝是補鐵的最佳選擇。

然而豬肝的營養價值高，但有幾種人不宜吃豬肝：

1、尿酸高和痛風的患者不宜吃豬肝，這是因為豬肝等動物內臟，嘌呤含量高，不宜痛風患者的緩解，甚至會加重其病情。痛風是由於嘌呤代謝紊亂所引起的一組代謝性疾病，包括高尿酸血癥、反覆發作的急性關節炎、痛風石沉積、痛風性慢性關節炎以及痛風性腎病等。痛風典型發病者起病急驟，常見午夜足痛如刀割，關節及周圍軟組織明顯紅腫熱痛，持續數日可自行緩解，進入間歇期，在數月或數年後發作。如果痛風反覆發作得不到有效控制，會引發高脂血症、高血壓病、糖尿病、冠心病等，嚴重者可出現腎功能不全、尿毒症等。

2、三高人群不宜吃豬肝，三高人群包括高脂血症、高血壓、糖尿病等，豬肝等動物內臟膽固醇的含量高，會增加其血管中的負擔引起動脈硬化。不利於三高的治療。

3、服用維生素C的人不宜吃豬肝，維生素C又稱抗壞血酸，是一種烯醇結構物質，極易被氧化破壞，尤其遇到銅離子，即使微量存在時，也足以使維生素C的氧化速度加快一千倍之多。豬肝含銅元素較多（每100克含 2.5 毫克），若維生素C和豬肝同食，豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去正常功能。因此，服維生素C時不要進食豬肝。

上圖所示就是大家生活中最常見的豬肝啦，小編最愛吃的一道菜就是爆炒豬肝，當然，做豬肝粥也很好吃噠。豬肝在我們生活中太常見了，但是您對豬肝瞭解多少呢？它的作用具體有哪些？有什麼食用禁忌？讓小編來詳細說道說道吧。每100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。豬肝含有如此多的微量元素，吃豬肝有什麼好處呢？

1、補氣血

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料。因此，最常見的就是用豬肝來補血。比如，孕婦產後身體虛弱，可以喝點豬肝湯補血，還有有些病人化療以後也需要補氣血，這時候熬點豬肝湯還是很好的。

2、可以消除眼科疾病

豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症，比如夜盲症。

3、有利於兒童的智力和身體發育

豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，對於正在發育的青少年兒童來講，是不可多得的食補佳品。豬肝有如此作用多的作用，是不是人人都能吃的呢？答案是：要因人而異

以下人群可以食用豬肝：氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血；肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥者，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者，以及癌症化療後補血者

以下人情況不要食用豬肝：患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高，食用會影響患者健康。有病而變色或有結節的豬肝不要食用，因為裡面可能含有大量毒素。

另外，在烹調豬肝的時候最好用水浸泡一段時間，以便於排除其內毒素。

但是又有哪些人不易吃豬肝呢？1，高脂血症患者不易吃

高脂血症患者由於血漿中脂蛋白水平升高，血漿粘稠度增加，血流速度緩慢，血氧飽和度減低！

2，動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者

這種病與多種因素相關

雖然現在的膳食指南中已經取消了膽固醇的攝入限制。

但是膳食中膽固醇沒增加100mg，男性血漿膽固醇水平將增加0.03.8mmol/L，女性增加0.073mmol/L。雖然隨著膽固醇攝入量增加，其吸收率下降，但是絕對量仍然增加，也會引起血漿膽固醇升高！

豬肝的膽固醇含量達到了288mg/100g

3，痛風患者

痛風是嘌呤合成代謝紊亂和尿酸排洩減少，血尿酸增高所致的一組疾病

雖然高嘌呤飲食並不是痛風的致病原因，但是可以使細胞外液尿酸值迅速增加，誘發痛風發作，停止攝入嘌呤，可以使痛風患者血尿酸減低0.5-1.5mg/dl

痛風患者宜選用嘌呤含量少於25mg/100g的食物

但是豬肝的嘌呤含量達到了169.5mg/100g

豬肝中含豐富的蛋白質和膽固醇，還含有大量的維生素A和豐富的微量元素。 豬肝是豬體內的解毒器官，食物中的某些有毒物質都會聚集到肝臟裡面。特別患有肝病患者、高膽固醇、冠心病、高血壓的人群都不能吃豬肝。 多謝大家評論，點贊，關注！