蘆筍土豆泥

用料

土豆1/2個;蘆筍6根;紅蘿蔔1/2根;黃瓜1/2根;培根2片;土司片1片;黃油少許;黑胡椒粉少許

做法

蘆筍去掉根部，焯水後濾幹擺入盤中

培根用平底鍋煎至金黃,擺入盤中

土豆蒸熟去皮,壓成泥

紅蘿蔔和黃瓜切碎,拌入土豆泥中

平底鍋放入黃油,土豆泥放少許鹽,倒入鍋中翻炒一會兒,擺入盤中

把土司邊切成小方塊

把土司塊放入烤箱,160度烤5分鐘

把土司碎撒到土豆泥上,撒入少許黑胡椒粉即可

紅酒檸香銀鱈魚

用料

銀鱈魚;紅酒;蘆筍;橄欖油;鹽;黑胡椒粉;生抽;檸檬

做法

把鱈魚沖洗乾淨一下後放入盤子裡

用乾淨的廚房用布或者廚房用紙擦乾魚塊

加入適量的鹽擦拭魚的兩面

倒入一勺左右的紅酒用手擦勻

加入一些黑胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁

加入一勺左右的生抽

用手再把調料抹均勻,醃製20

熱鍋倒入適量的橄欖油

放入鱈魚，中火煎到兩面變的微黃

表面淋上生抽，再淋上點紅酒收汁即可裝盤

重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下

撒點黑胡椒粉放在盤裡做配菜

荷塘小炒

用料

蓮藕一節;胡蘿蔔半根;黑木耳一把;百合一個;蘆筍少許;鹽1/2小匙

做法

蓮藕胡蘿蔔去皮切片。黑木耳泡發，百合掰開，蘆筍切段

鍋中燒開一鍋水，下入胡蘿蔔藕片燙1分鐘，撈出過涼水。再下其他的蔬菜燙半分鐘撈出過涼水

另起鍋，燒熱下少許油，下入所有燙過瀝乾水分的蔬菜，大火快炒，加鹽調味即可

蘑菇鮮蝦粥

用料

大米80克;鮮蝦150克;鮮蘑菇80克;蘆筍5根;胡蘿蔔半根;白胡椒粉適量;香蔥適量;鹽適量;橄欖油適量

做法

鮮蝦洗淨後，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用

蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻醃製5分鐘

湯鍋內加半湯匙橄欖油，燒至微熱後倒入蝦頭蝦殼

中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅

倒入清水、薑片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯

撈出湯內的蝦頭蝦殼及薑片

倒入提前泡了一小時的大米，鍋內湯水與大米的比例為3:1。中火燒開後，改小火煮粥

將胡蘿蔔切成末、蘆筍切成小粒備用

煮至米軟爛，加入胡蘿蔔末煮10分鐘後，加入醃好的蝦肉，並在粥內劃散，煮3分鐘

加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調味，撒上香蔥末，即可關火

蘆筍鮮貝

用料

蘆筍150;鮮貝300克;蔥末;薑片;料酒一大勺;澱粉兩小勺;鹽稍許;香油一小勺

做法

按照剛剛說過的方法處理好蘆筍，並把它們切成同等大小的段

在鮮貝中倒入澱粉、料酒，再放些蔥花和薑片醃製十五分鐘

起鍋做油，放入蔥花和薑片熗鍋，煸出香味後倒入醃好的鮮貝，翻炒兩至三分鐘

倒入蘆筍翻炒一分鐘後調味，有的冰鮮鮮貝原本就是鹹的，這個時候自己可以嘗一下味道，不夠鹹的話放點鹽，如果已經很鹹了，可以放小半勺糖，這樣可以中和鹹味。出鍋前淋上一小勺香油

蘆筍蝦仁餃子

用料

蘆筍適量(大約1斤左右);蝦仁半斤左右;肉餡1斤(根據個人喜好調整);鹽適量;油適量;花生油適量;香油適量;蔥未適量;生抽適量

做法

肉餡加入蔥末，倒入適量油、生抽拌勻醃製半小時

蘆筍熱水加一勺鹽燙一下馬上過涼水備用

蘆筍切最小的段和蝦仁一起加入肉餡裡

加入花生油、香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，可以包餃子了

切切切

大餡餃子

水波蛋配蘆筍

用料

雞蛋1個;白醋1大匙;蘆筍3根;黑麥餅乾2塊;葡萄乾隨意;鹽少許;現磨黑胡椒少許

做法

蘆筍洗淨，去掉尾巴;同時鍋中燒水，水開加少許鹽，放入蘆筍，汆燙至碧綠，過涼水，拭乾待用。

重新燒開一鍋水，倒入白醋拌勻(白醋幫助蛋白凝固定型)。把敲開的蛋徐徐放入水中。

用鍋鏟把蛋白推近蛋黃，幫助蛋白定型。

將已定型的蛋放冰水中靜待半分鐘。

輕輕撈起，用廚房紙拭乾水分或者漏勺瀝乾。

放上蘆筍黑麥餅乾，撒上葡萄乾黑胡椒粉，完成。

芝士培根蘆筍卷

用料

蘆筍;培根;切達乳酪;鹽;油

做法

蘆筍去掉老的部分洗淨切段，燒開一鍋水，先放入稍老的部分，加鹽和油

約二十秒後，加入嫩的部分再煮約四五十秒

關火取出浸入涼開水中

培根一切二，芝士橫著一切二，把芝士放在培根上

撈出蘆筍段，用廚房紙巾吸乾放在上面(可以放二段蘆筍，也可以放三段)

從一邊捲起

捲到最後用牙籤固定

也可以這樣固定

全部做好了

坐鍋上火，加少量油，放入蘆筍卷煎(放入的時候抽去牙籤，把封口的地方朝下放入)，然後用筷子小心翻面，直至四周都煎至微煎即可

取出裝盆(喜歡的話，可以撒一些黑胡椒)

蘆筍乾貝

用料

蘆筍一捆;乾貝手裡抓一把喜歡吃的可以多放點;耗油少量;鹽少量;糖適量

做法

蘆筍洗乾淨切掉後面的老根，然後切丁備用

乾貝用開水浸泡1小時以上備用

蘆筍倒入鍋中加清水蓋過，然後煮沸將蘆筍撩出晾著備用

鍋子洗乾淨以後加入適量的油，7分火熱鍋，然後加入蘆筍先煸炒油光碧綠以後加入乾貝繼續煸炒，隨後加入少許鹽少許耗油適量的糖提鮮，翻炒幾下以後出鍋就行

蘆筍炒蝦仁

用料

蘆筍;蝦仁;鹽;料酒;蒜末

做法

將蘆筍洗淨後削掉根部的老皮，然後斜刀切成段。蝦仁如果有蝦線，需要剔除乾淨

炒鍋倒油，一瓣蒜切碎，倒入鍋中熗鍋，聞到香味後，倒入蘆筍翻炒1分鐘

倒入蝦仁，繼續翻炒，倒入1大勺料酒，根據自己的口味加鹽調味，翻炒至蝦仁變色全熟即可出鍋

紫菜蘆筍湯

用料

蘆筍200克;紫菜乾40克;香菇10克;鹽2克;雞精1克(可放可不放);香油(麻油)5克;冷水500克

做法

把紫菜乾用溫水泡發洗乾淨，蘆筍和香菇洗乾淨切片(切塊也可以)

所有材料一起放入鍋中500克費水中煮透至熟。

最後放鹽、雞精、麻油、起鍋裝湯碗內即可喝湯吃菜。

枸杞蘆筍

用料

蘆筍適量;枸杞一小把;蒜泥適量;油、鹽適量

做法

蘆筍把外面的老一點的皮刨了，滾刀切，枸杞洗乾淨用溫水泡起來。

鍋裡放油，八成熱時倒入蒜泥爆香，然後放入蘆筍翻炒。

泡枸杞的水分三次撒到鍋裡，最後一次連枸杞一起入鍋，加入鹽調味，翻炒幾下裝盤開吃吧。

臘味炒蘆筍

用料

蘆筍;臘腸或臘肉;醬油;花生油;鹽;蠔油;清水

做法

蘆筍洗淨後切段，鍋子熱好後倒入花生油

先加入臘味翻炒至微微焦黃

倒進蘆筍同炒，適量地加入一些清水保持溼潤

蘆筍變得鮮綠時加入鹽與蠔油略略翻炒後出鍋

倒入些清水，滴少量醬油，煮開後淋在菜餚上

蘆筍蝦仁意麵

用料

蘆筍100g;蝦仁100g;意麵一人份;蒜(可省)一瓣;橄欖油少許;鹽和胡椒適量

做法

準備工作：沸水內放入意麵和一小勺鹽，煮8-10分鐘。與此同時，蘆筍洗淨切段，蝦仁去線，蒜切碎。

國內倒入少許橄欖油，放入蘆筍煎一小會兒，倒一點點熱水進去，在防止糊鍋的同時加速蘆筍變熟。蘆筍變色後放入蝦仁翻炒。

蝦仁變色即可放入意麵一起翻炒，太乾的話倒入一些煮意麵的水就好

喜歡口味重一點的可以加入一點生抽。意麵變軟，蝦仁熟透，撒入鹽和黑胡椒，出鍋~裝盤~

培根蘆筍卷

用料

蘆筍16-20根;培根1袋;橄欖油少許;鹽、研磨黑胡椒少許;清水適量

做法

燒一鍋水，加鹽、橄欖油，煮沸;

蘆筍清洗後取上半段，切10cm左右長，倒入鍋裡水煮約一到兩分鐘，取出放入事先準備好的涼水中;

培根切約15cm左右長，將2-3根蘆筍裹入培根待用;

平底鍋倒入少許橄欖油，將加工好的培根卷整齊放入鍋裡，中火慢煎，煎至一面金黃翻面繼續煎至金黃色，取出擺盤，撒上研磨的黑胡椒粒便可。