用料主料粉蒸肉130克兔肉600克調料花生油2湯匙食鹽1/2茶匙醬油1湯匙姜1塊蒜4瓣甜麵醬1湯匙香菜2根五香粉1咖啡匙郫縣豆瓣醬2湯匙黃酒1湯匙醪糟1湯匙花椒粉3咖啡匙粉蒸兔的做法1.將生薑和大蒜切成末，香菜切成細碎2.兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜麵醬、黃酒3.再調入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽4.將所有調料與肉充分抓均勻，醃30分鐘以上5.放花生油和蒸肉米粉6.充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍醃5分鐘7.將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋8.合蓋，密封閥門後，按豆類蹄筋鍵，自動完成程式後，待閥門沒氣時開蓋9.在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成 烹飪技巧1、兔肉儘量切成稍小的塊，時間要醃夠，味道才更香濃，放鹽要謹慎；2、甜麵醬以重慶地區產的為宜，特別喜好吃辣者，可加入辣椒粉；3、如果是普通高壓鍋，冒氣後，再用小火再煨10分鐘；4、如果肉太多，可在高壓鍋內有間隙地放碗重疊蒸；5、花椒粉以現榨的香麻原料為宜，如果已經帶有苦味，建議不

配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩） 　　用料二 　　主料：兔肉）(500克) 蓮藕(250克) 　　輔料：稻米(75克) 　　調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)　　1、兔肉改刀用調料適量醃製30分鐘　　2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。