南瓜撻

原料：低粉100克、黃油70克、糖粉30克、蛋液30克(以上大概是10個左右的分量)。

準備南瓜泥餡：南瓜泥180克、砂糖30克、融化的無鹽黃油10克、蛋黃1個、鮮奶油50克、玉米澱粉1大勺。(上述材料依次混合均勻即可)

做法：

1、黃油室溫軟化後加糖粉打發;

2、蛋液分兩次加入攪打均勻;

3、篩入低粉拌成團;

4、麵糰蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛30分鐘;

5、把麵糰分成25克/個左右的小麵糰揉圓;

6、在撻模內按扁成型;

7、把南瓜泥餡裝入撻模中;

8、烤箱預熱200度，放下層烤10分鐘後，轉180度烤30分鐘，最後3-5分鐘單獨開上火上色。

南瓜雞肉飯

材料：南瓜300克、大米2杯、雞腿肉2個、鮮香菇8朵、洋蔥半個、鹽1小勺、鮮醬油1大勺、食用油少許。

做法：

1、炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎;

2、加入切小塊的雞腿肉超至變色;

3、加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火;

4、加鹽、鮮醬油調味，拌勻;

5、大米洗淨加少許水放入電飯鍋內(比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水);

6、將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程式煮熟即可。

南瓜蒸蛋

原料：南瓜、雞蛋。

調料：白糖。

做法：

1、小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟;

2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻;

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡;

4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

紅咖哩南瓜大蝦

原料：南瓜1個（大半個做餐具用，然後可再次食用），基圍蝦10只左右，番茄1個，土豆1個

調味料：紅咖哩醬，新鮮羅勒葉

做法：

1、土豆洗淨去皮後切滾刀塊；

2、3、選個扁圓型的南瓜，切下上面的1/3切滾刀塊用來烹飪，留2/3的南瓜盅拿來做餐具，

將裡面的籽和絮用大勺刮乾淨清洗一下；

4、番茄洗淨切滾刀塊；

5、基圍蝦洗淨去泥腸（用牙籤在尾部的第二節處挑出，或者挑破擠出來）

6、加適量清水將土豆、南瓜燉煮至軟

清炒南瓜絲

原料：嫩南瓜半個。

調料：蔥、鹽、白糖、雞精。

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤;

2、擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲);

3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味;

4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

金沙南瓜

材料：南瓜、鹹蛋黃、色拉油、小麥麵粉、食鹽、雞精。

做法：

1、鹹蛋黃用勺子壓碎;

2、南瓜條用油鹽水灼軟，撈起瀝乾水分;

3、在南瓜條上撲一層薄幹粉備用;

4、用熱油把南瓜條炸酥，撈起瀝油;

5、慢火把蛋黃炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加過多;

6、加入炸好的南瓜回鍋拌均，用少許雞精調味即可。

鍋塌南瓜

原料：南瓜150克，雞蛋3只。海米適量。

製法：南瓜切絲，加雞蛋、麵粉、鹽、味精、料酒、海米拌勻。入油鍋攤成圓餅。煎至兩面金黃色，淋上麻油。

功效：潤肺、健脾、和胃、清熱、敗毒、利溼、通乳、止咳。

南瓜土豆絲

原料：南瓜200克、土豆200克。

輔料：青紅辣椒各1只。

調料：油、鹽、雞精、白糖各適量。

做法：

1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲;

2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身;

3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘;

4、加入鹽調味;

5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

田園南瓜餅

原料：南瓜250克、全麥麵粉120克。

輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、(刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無)。

調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量。

做法：

1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲;

2、蝦皮洗淨，小蔥切花;

3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中;

4、用筷子拌勻;

5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間;

6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

南瓜吐司

材料：高粉295g、南瓜泥125g(事先蒸熟晾涼備用)、糖20g、鹽3g、牛奶70g、鮮奶油30g、速溶酵母3g、黃油8g。

做法：

1、將除黃油以外的材料放入麵包機內攪拌成團，加入黃油繼續攪拌至完成階段。放於容器內蓋上保鮮膜發酵至2倍至2、5倍大;

2、排氣，分割滾圓鬆弛15分鐘;

3、鬆弛好的麵糰，擀成和土司模相當的寬度，捲起;

4、放入土司模內進行最後發酵發至9分滿;

5、刷蛋液，麵糰中間放一條切細的黃油;

6、入預熱180度的烤箱，上下火烤制35分鐘。

清炒南瓜

原料：南瓜、小蔥、油、鹽、糖、雞精

做法：

1.南瓜削皮去籽，切塊；

2.炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒，加鹽，糖後翻炒幾下後加一碗水，開鍋後加蓋小火燜至水收幹，撒些雞精出鍋。

鹹蛋焗南瓜

原料：老南瓜、鹹蛋、蔥花、油

做法：

1.南瓜去皮去籽，切成塊，微波爐高火弄熟，剝一個鹹蛋，用筷子叉子勺子等搗碎；

2.鍋裡下少許油，先爆一下蔥花，放入南瓜，再放上鹹蛋碎，翻炒到南瓜和鹹蛋混合在一起即可。

百里香烤南瓜

原料：南瓜、百里香、黃油、鹽、黑胡椒粉

做法：

1.將南瓜去皮，切成適合的塊狀；

2.將黃油用微波爐融化後，用刷子在烤盤上刷上一層黃油，然後撒上一些新鮮百里香葉；

3.將南瓜切成薄厚均勻的片整齊擺放在烤盤上，排放一層刷一層黃油，撒一層鹽，黑胡椒粉和百里香，烤箱預熱上層180度，下層160度烤20分鐘。

豉香南瓜

原料：南瓜、豆豉、蒜蓉、鹽、花生油

做法：

1.將南瓜去皮，切成適合的塊狀；

2.炒鍋放入油爆香豆豉和蒜蓉，放入南瓜爆炒，加入適量的清水，燜片刻；

3.下鹽調味即可盛碟。

奶香南瓜濃湯

原料：南瓜、蘋果、牛奶、大蒜、咖哩粉、黑胡椒碎、鹽

做法：

1.南瓜切成薄片，用少許植物油拌勻，放入烤箱中200度烤5-8分鐘，同時可以放一片面包片切成的麵包小丁，大蒜切成碎粒；

2.鍋中倒入少許油，油溫五成熱時，將蒜粒放入，出香味後馬上把南瓜片倒入鍋中，放入咖哩粉，再倒入少量清水，翻炒均勻後把南瓜搗爛成小碎塊，待南瓜熟透後離火，靜置晾涼；

3.待南瓜晾至常溫後，把南瓜糊倒入攪拌片中，同時加入幾片蘋果，攪拌成湯，把南瓜湯倒回鍋中，加入牛奶、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻並煮沸後即可，吃時放入烤好的麵包丁。

南瓜香腸意麵

原料：南瓜、意麵、小腸、黃油、蒜蓉、水、高湯粉、鹽、黑胡椒

做法：

1.南瓜去皮切稍大塊，加點水包保鮮膜微波爐叮8分鐘至軟，取小鍋燒水，水燒開後下意麵，香腸斜切片；

2.熱鍋加黃油，融化後加入蒜蓉，加香腸炒，再加入叮好的南瓜炒爛，南瓜基本軟爛的時候加水、高湯粉，開小火煮；

3.當南瓜9成以上溶解之後，加鹽和胡椒粉調味，關火，把煮好的意麵加進去拌好，裝盤，淋上一些橄欖油，撒點現磨胡椒即可。

南瓜布丁

原料：南瓜、細砂糖、牛奶、鮮奶油、雞蛋

做法：

1.蒸好的南瓜碾成泥，然後和細砂糖，牛奶，鮮奶油，雞蛋混合，過濾兩次備用；

2.烤盤裡注入熱水（50℃），把盛有南瓜布丁液的容器放進烤盤內，容器上蓋張錫紙，可以防止表皮結硬膜；

3.160℃烤40分鐘。