－ 準備食材 －冬瓜 1500g白糖 1500g石灰 20g－ 步驟 －1.喜歡請認真看完下面教程：我買了一個冬瓜3斤多，白糖3斤，食品級石灰（淘寶有）。2.冬瓜去皮去瓤，切小段，長5釐米這樣，寬0.5釐米，厚0.5釐米。3.切好的冬瓜4.準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水與石灰比例，不是冬瓜與石灰比例哦），攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多會用到它，涼粉，涼糕，皮蛋…都有它！5.把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。6.6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下。7.換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水！8.清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。9.撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度！10.按照比例新增白糖，冬瓜條與白糖比例1:111.冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天，現在屬夏天，一定要放入冰箱冷藏，常溫醃製存放會壞掉變質的。12.2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮（不用新增水），這個時候可以用大火煮的。13.大火煮到糖水快乾了，由大火轉小火，這步也很重要哦！14.用鍋鏟不停翻炒15.看到反沙繼續翻炒16.翻炒到冬瓜糖水份要幹17.用眼睛看到冬瓜糖水份幹，就可以關火。