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  • 1 # 使用者1430807591406

    冬瓜怎麼做才好吃 蛋餃冬瓜湯原料:蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜、香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。

    烹製方法:

    1、將冬瓜切成均勻的粗條,香菜切段,蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中,加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻;

    2、取一小碗,打入雞蛋,加澱粉、鹽攪勻,鍋熱(鍋上搽一點油,溫度不能高)逐個煎成圓薄皮,中間放餡包成餃子狀。

    3、坐鍋點火倒入油,放入蔥煸出香味後加適量水,倒入冬瓜,依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味,大火燒開後放入餃子煮熟,撒上香菜即可。冬瓜綠豆保健湯材料:冬瓜500克,綠豆150克,蔥15克,生薑5克,精鹽少許,鮮湯500克。

    做法:

    1.湯鍋洗淨置旺火上,添入鮮湯燒沸,撇去泡沫。

    2.生薑洗淨拍破,放入鍋內,蔥洗淨入鍋,加入綠豆。

    3.冬瓜去皮、去瓤,洗淨切塊,投入湯鍋內,燒至熟而不爛時,撒入鹽,起鍋即成。

    要點:

    以當年綠豆製作為好;冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。

    特點:清熱利尿、解渴、祛暑。荷葉冬瓜湯原料:荷葉l張,鮮冬瓜500克,鹽少許。

    做法:

    1、將荷葉洗淨,撕成碎片;

    2、冬瓜洗淨,去蒂把,切成片。

    3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中,加清水適量共煮成湯,燒沸後揀去荷葉,加鹽調味即成。

    特點:

    清鮮,素淡,可喝湯吃瓜蝦仁冬瓜湯材料:蝦5克,冬瓜300克,香油、精鹽各適量

    做法:

    1、將蝦去殼,擠出蝦洗淨,瀝乾水分放入碗內;

    2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。

    3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗,淋上麻油即可。羊肉冬瓜湯原料:羊肉150克,淨冬瓜150克,精鹽、味精、花椒水,紹酒,胡椒粉,蔥絲,薑絲,香菜,豬清油,肉湯

    做法:

    1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段。

    2、勺內放入肉湯,冬瓜,加精鹽,花椒水,紹酒,味精,胡椒粉,湯開時把羊肉,蔥絲,薑絲,香菜放入勺內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內即成。

    特點:湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。參芪雞絲冬瓜湯材料:雞脯肉、冬瓜片各200克,黨參、黃芪各3克,鹽、黃酒、味精適量。

    做法:

    雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內,加水500毫升燉至八成熟,氽入冬瓜片,調入鹽、味精、黃酒適量,冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。羅漢冬瓜羹材料:冬瓜350克,蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克,珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙,素上湯4杯,姜2片、鹽適量

    做法:

    1、冬瓜去皮,切粒。

    2、蓮子、百合、洋薏米洗淨,浸軟,隔水蒸熟。

    3、冬菇浸軟,洗淨,切粒,麵筋洗淨,切粒。

    4、燒熱油,爆香薑片,煮滾素上湯,放入全部材料,大火滾10分鐘,加鹽調味即可。

    注:可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料,味道也很鮮美。醃冬瓜滷蛋蒸肉餅這是一道很簡單的菜, 中秋節做來吃的。

    材料:a絞肉 300g、b 自制醃冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無醃冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生鹹蛋黃 4顆(若醃冬瓜不是很鹹則再添適量醬油. 亦可視喜好新增少許味精或糖)

    做法:

    1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻.

    2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用.自制醃冬瓜材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆曲 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量

    做法:

    1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.

    2. 取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆曲.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可).

    PS. 豆曲是在材料批發店買的. (米是跟個豆曲包在一起的)排骨冬瓜湯

    原料: 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗

    製作過程:

    1、冬瓜、排骨切成小塊,姜切細絲。

    2、取一隻大湯碗,盛4碗熱開水,將冬瓜塊、排骨塊及薑絲放入,以微波高段火力煮15-20分鐘,取出加鹽及味精調味即可。冬瓜海鮮卷原料:冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量,精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。

    烹飪方式:

    1.將冬瓜切8釐米見方的薄片,鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用;

    2.將冬瓜片用滾水燙軟,將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟;

    3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料,包入冬瓜片內捲成卷狀,刷上精製油,上籠蒸約3分鐘取出;4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中,勾薄芡淋在表面即成。金沙冬瓜條原料:冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。

    烹飪方式:

    1.冬瓜切成條後加精鹽;

    2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉;

    3.熟鹹蛋黃壓碎,芝麻炒熟;

    4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出,待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起;

    5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒,下冬瓜條,烹料酒,翻炒均勻後裝盤,撒上熟芝麻即成。乾貝煨冬瓜原料:冬瓜400克、乾貝適量

    烹飪方式:

    1.將乾貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲;

    2.冬瓜切3公分長的條,放在油鍋中煸炒,加入乾貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒,片刻後用澱粉勾芡即可。

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