豬肺蘿蔔湯

豬肺蘿蔔湯是一道美味的養生湯羹，有支氣管擴張、清肺、化痰止咳的功效。

中文名

豬肺蘿蔔湯

主要原料

豬肺，白蘿蔔

是否含防腐劑

否

主要營養成分

肉類蛋白，維生素

菜品特色

豬肺湯性涼，很適合溫補。做得好即湯鮮味美，但是如果做得不好，就會很腥。

做法

材料

豬肺500克，白蘿蔔500克，杏仁15克。

步驟

把豬肺洗淨後切成小方塊，蘿蔔切成5釐米厚一塊，與杏仁一起加水煮熟，放少許鹽即可食用。

營養價值

豬肺屬於食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

豬肺，故名思義，吃啥補啥，尤其冬天，風乾物燥，人們更易肺喘，因此，煲肺熬湯，趁熱食用，更是時令所需。

但為了效果更好，不妨新增白羅卜，不僅味好，而且潤肺效果更佳，因為白羅卜本身就是潤肺宣表的，其效果可比中藥，且無中藥的毒副作用。

那不叫紅蘿蔔，應叫水蘿蔔。還有一種杏黃色的叫胡蘿蔔。大概不是說的胡蘿蔔。白蘿蔔、水蘿蔔隨便放，沒多大區別。

hello.大家好，我是小洋。今天我又來回答問題來了！下面給朋友們分享我煲豬肺湯的方法；希望朋友們能夠喜歡，如下：

我們在日常生活中，特別是秋冬兩個季節，容易引起呼吸道的感染，會煲一些粥或者湯來進行適當的調理；對身體還是有好處的，煲豬肺湯也不需要過多的食材；用蘿蔔就能搞定，一起看看來看看吧。首先要如何清洗豬肺

操作步驟：

1、豬肺一定要選擇新鮮的（完整的），不要急著切開，把那根大氣管對著水龍頭，往裡面注水，隨著注水的程度，豬肺會慢慢的膨脹變大。

2、注滿水的豬肺放入水槽裡，用手掌均勻的按壓，把裡面注入的水毫無保留的擠出來，然後再左手右手慢動作交錯，反反覆覆清洗幾次就行了！

3、把清洗好的豬肺切成不大不小的小塊塊，把切好的豬肺放入大盆中，再多清洗幾次就好了。

4、鍋中放水適量，水開倒入豬肺，煮至1分鐘後，把豬肺撈出放入大盆子裡，用清水洗乾淨，多洗幾遍後（別偷懶，只洗一次），就可以放心燉湯了。

前面步驟做完了；開始準備食材

食材明細：

豬肺一半，白蘿蔔500克，黑胡椒粉適量，食鹽適量，香蔥1根，還有高湯。

1.把蘿蔔切塊，和剛才準備好的豬肺一起放入砂鍋裡，加入高湯。

2.煲40分鐘加入所有食材，來進行調味。（每個人的口味不同，依照個人口味就行）

3.加過食材之後，再用小火煲5分鐘，最後均勻的撒上蔥花，即可食用。

小貼士1.因為豬肺器官較多，在呼吸時，裡面藏了許多微生物，清洗時一定要多洗幾遍。2.水開下鍋可以很好的去除器官中沒有洗淨的雜質，熱脹冷縮這個道理朋友們都懂。3.豬肺湯和白蘿蔔搭配，是它的不二選擇。

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豬肺煲湯的話，放入白蘿蔔比較好。

豬肺一定要氣管連著沒有弄破的，只有完整的豬肺才容易清洗。只需將氣管套在水龍頭上，細水慢灌直至豬肺變白。2、豬肺不要切太小塊，當焯水後它的體積會縮小的。3、十月深秋時食用蘿蔔能有清火生津、順氣化痰、清熱止咳、消積食、補虛等功效。現代研究證實其富含調節血壓和保護神經的鉀，所含的葉酸、維生素C和E比芹菜多一倍,維生素A和B及鈣、磷、鐵也比較豐富,並含有助消化的澱粉酶以及多種功能成分和抗癌物質芥子油糖苷。因此秋食蘿蔔既有營養又可防秋令各種常見病。

4、白蘿蔔選重手的水分充足，同時不要與橘子、中藥人參、地黃同食。寒性體質慎食，煲湯前可以先用油炒一下以去寒氣。

白蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

豬肺在中醫角度看是味甘，性平，入肺經的。可以補虛、止咳、止血，治療肺虛咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定療效。豬肺可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，對於氣血虛損、身體瘦弱者、脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者的症狀都有一定的治療作用。

我們先來看看白蘿蔔到底有什麼功效和作用吧。

白蘿蔔是一種非常常見的蔬菜，生吃熟食都可以，白蘿蔔他的味道比較辛辣甘甜，性涼，吃白蘿蔔也可以治療很多疾病，可以提高人體的免疫力，尤其是在這種冬季空氣比較乾燥天氣多變的情況下。吃一些白蘿蔔可以起到預防感冒等多種疾病的作用。白蘿蔔含有非常豐富的維生素c和微量元素鋅，可以有效的增強我們身體的免疫力，提高我們的抗病能力，而且白蘿蔔可以有效的降低血脂，還可以促進消化功能，可以防癌抗癌，雖然效果很有限，但是勝在是原生態，無公害，所以在豬肺湯中加入白蘿蔔，要比加紅蘿蔔營養更好，當然在這裡也不是說紅蘿蔔就沒有任何營養，胡蘿蔔營養成分也非常好，但是根據個人口味來說吧，我推薦豬肺湯裡面加入白蘿蔔，更好吃。

個人認為加白蘿蔔好，豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。根據中醫以髒補髒之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結 核等，可借鑑《證治要訣》之法：治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油

炒熟，同粥食。治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。

主料

豬肺 適量 白蘿蔔適量

輔料

豬肉適量蔥適量

詳細步驟

1、豬肺在水龍頭下衝洗乾淨，白蘿蔔半根刨皮，豬肉一塊備用。

2、白蘿蔔切小段。

3、豬肺切小片，加少許鹽，再次揉洗乾淨。

4、豬肉切片，蔥切小段。

5、鍋裡燒開水，加入豬肺焯一下，去除裡面的髒物。

6、撈出再用冷水洗去浮沫。

7、煮鍋加入白蘿蔔段和豬肺，以及適量的水，燒開。

8、燒開一會後加入豬肉再次燒開。

9、燒開後中火燒半個小時以上，最後加鹽調味即可。

加白蘿蔔好。

中醫認為常吃白蘿蔔能清熱生津、涼血止血、開胃健脾和順氣化痰，白蘿蔔的營養價值還體現在抗癌上，白蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素，有助於與增強機體免疫力和抗病能力，同時達到抗癌的作用。

豬肺湯也算是比較家常的一道湯，一般人可以食用，尤其是肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血的患者更加可以喝，是有一定的食療作用的。但是便秘、痔瘡患者就不應該多吃豬肺了。

豬肺雖然在清洗的時候比較麻煩，但是和一些食物搭配在一起，還是具有一定的潤肺止咳功能的。例如豬肺和白菜乾、劍花幹搭配，可以潤肺止咳；和沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳搭配，可以滋陰生津、潤肺止咳。

但是豬肺也有相剋的食物，例如和白花菜、飴糖一起吃的話，有可能會引起腸胃不適，腹痛和嘔吐。

要注意蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者最好不要吃；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者不能吃。

紅蘿蔔性平味甘，中醫認為它有健脾、補血、助消化的功效。

紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高 40%,比青蘿蔔高75%。

花姐碎碎念：

我相信，只要你堅持科學合理的飲食保養，就可以讓自己的肌膚、體態和活力比別人更好。所以長期堅持食養，給予你的，不只是美麗，還有寫在臉上的自信。

豬肺宜與白蘿蔔或青蘿蔔煲湯。

豬肺性味甘寒可治療肺虛咳嗽、咳血，蘿蔔降氣祛痰，有抑菌作用。二者補肺虛，潤肺燥，清肺熱，止咳嗽。

豬肺蘿蔔湯適合肺虛而有燥熱、久咳不愈者，尤是肺熱明顯的慢性支氣管炎患者宜食用。在冬天肺病高發季節，我經常推薦有肺病的朋友試試豬肺蘿蔔湯。但是要注意的是，寒性咳嗽者不宜食用。

下面教大家一種我常用的做法：

材料：豬肺一副、白蘿蔔500g、雪梨三個、藕節五個、鹽適量、蔥花適量。

做法：1.白蘿蔔、雪梨、藕節去皮，切成大小相同的小塊。

2.豬肺切去氣管，洗淨，切成核桃大小。用沸水焯一下，撈出。

3.將備好的蘿蔔、雪梨、藕片與洗淨的豬肺塊一同放入砂鍋中，加清水適量，用文火煮豬肺熟爛。

4.加入適量鹽調味，撒上蔥花，盛出喝湯。

注意：煮的過程中經常撇去浮末。

我的這種做法加入的雪梨和藕節，口感更加豐富，家裡的小孩子很喜歡，大家有機會可以嘗試一下。