白葡萄酒儲藏溫度在10～15度，紅葡萄酒的儲藏溫度在12度左右。

白葡萄酒的地窖貯藏溫度在10～15度範圍內飲用就可以了。甜酒應該比這更涼一些。用地窖或地下室貯存是最理想的。

白葡萄酒理想的地窖應當是涼爽的，最適宜的溫度是12.8℃，上下有點變動，即10～15℃範圍內的溫度都是可以的。溫度恆定很重要，始終保持在15℃就比溫度在較大範圍內變化要好。

紅葡萄酒的標準儲藏溫度是乾紅在攝氏12度左右，乾白在攝氏13度－20度。由於紅酒主要成分是水，越低的儲存溫度對於侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利。

紅葡萄酒儲藏溫度保持在一定溫度線以上（一般是攝氏5度以上）也是一個很重要的標準。而對於紅酒而言，恆溫很重要，因為溫度變動會促使酶不斷的啟用，從而影響紅酒的品質。

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貯存地點應避免震動。震動會干擾萄萄酒，使它早熟。出於同一原因，藏釀時應避免太頻繁地搬動酒瓶。

酒瓶要避免強光照射。紫外線尤其會使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會使這個問題惡化，因此地窖或者其他貯存酒的地方應保持黑暗。

如果不得不將酒置於有光線的地方保藏，就把它們貯存在盒子裡，或者用零售商常使用的方法，每瓶酒都用紙板包裝筒蓋起來。