從你的運營成本來看

完全可以堅持

今天心情不錯巫建給你出兩個方案。

1.把不良資產切割掉，要麼留火鍋要麼留小吃。 避免僅有的四個人樓上樓下的來回跑，耽誤了時間，還服務不好顧客。

2.現有運營成本不能改變的情況，建議提升收益率。

你是不是要說，別賣關子喇快說吧，我要是懂就不問你了。別急咱們必須耐得住啊。

【如何提升餐飲店收益】

“吃”永遠不會淘汰，餐飲一直都是永恆的話題。如何提升你餐飲店收益呢？有幾個必要條件

第一、產品味道必須得大部分人認可。

第二、環境舒適還得有體驗感才好。

第三、餐廳服務提升。

要搞清楚顧客為什麼要來你店裡消費，而且還要重複讓顧客到店消費，製造氛圍活動不斷推出，切記不做無效營銷，好的營銷是促成顧客下次再來的原因。

（會員積分，充值返現，消費贈品等等）營銷方式多種多樣，經營者需多用心研究。

回答完畢

大概算一下，每個月房租6000，四個人每月工資12000，水電費每月2000。毛利率60％，20000/0.6≈33000。每個月保本營業額33000。每月營收2800*30=84000。每月毛利50000。還可以堅持，雖然賺的不多，還是比打工強點。

從營業額看，覺得可以堅持下去。接下來有一些意見，看有沒有一些幫助。

關於火鍋：

一、開創特有口味的湯頭

以 基本的原味湯頭為基礎，儘可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

二、尋找特色性食材

在瞭解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找並引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。

三、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

四、完善的服務

火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。比如海底撈主打的就是服務。

關於小吃：

一、色香味

關於吃的東西，味都是第一位的，口感絕對要好。一般來吃小吃的大部分都是情侶、閨蜜、小孩子，對於小孩子來說，口感比較重要，對於閨蜜和情侶來說，第一位是賣相，所以，色香味一定要注意。

二、飲品

小吃要搭配飲品。如果小吃油炸的較多的話，飲品就要搭配爽口解膩的。也可以直接推出一些套餐比較方便。

三、甜品

建議甜品也可以出一點。種類多，選擇多，才會吸引客人。女人與孩子對於甜品是沒有抵抗力的。甜品也可以和飲料搭配，推套餐也是比較好的。

四、促銷活動

可以做一些促銷活動的。比如火鍋消費滿多少可以送飲料、甜品什麼的；小吃消費滿多少可以送火鍋消費券。