【步驟一】：首先把準備好的綠豆芽清洗乾淨瀝乾水分；萵筍葉子清洗乾淨後切成段；瘦肉也清洗乾淨；準備好和瘦肉差不多的紅薯澱粉；然後分別裝盤備用。

【步驟二】：把豬瘦肉洗淨後切成和小手指頭粗細長短差不多的條，也可以切成片，切好後放碗裡，倒入一湯勺料酒，一小勺鹽，適量的胡椒粉，用手充分的抓拌均勻，醃製10分鐘。

【步驟三】：在這期間我們準備調料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大蔥段切成蔥花；把香蔥切成蔥末；全部切好放盤子裡備用。

【步驟四】：把醃製好的瘦肉裡倒入差不多等量的紅薯澱粉，然後倒入準備好的開水，要邊倒邊攪拌，紅薯粉化開，然後用手充分的抓拌均勻，使每一塊肉條都裹上澱粉糊糊。

【步驟五】：鍋裡倒入適量的清水，大火燒至水微開，也就是水開水冒小泡泡就可以，然後開小火，把裹上澱粉的肉條放入鍋中，要一個一個的放，要防止粘連在一起。

【步驟六】：當肉條燙定型後，這個時候裹上澱粉的肉條會變得晶瑩剔透，也就是滑肉了，這個時用鏟子翻動一下，開稍微大一點的火煮至滑肉浮起來基本上就熟了。

【步驟七】：然後給它撈出來，瀝乾水放碗裡備用，同樣煮的滑肉湯也倒碗裡備用。

【步驟八】：起鍋放油燒熱，把豆芽和萵筍葉子到裡邊炒段生，然後放入湯碗中備用。

【步驟九】：重新起鍋放油燒熱，開小火放入蔥薑蒜炒出香味，然後放入豆瓣醬炒出香味。

【步驟十】：調料香味炒出來之後，把滑肉湯到裡邊，依次放入鹽1克、生抽10克，大火燒開，轉小火煮5分鐘，把調料味道煮出來。

【步驟十一】：煮好後把鍋裡的渣渣撈起來不要，把滑肉到裡邊，給它燒開，然後放2克雞精，同時放入一勺水澱粉勾芡，把湯汁收濃就可以了。

【步驟十二】：把煮好的滑肉和湯一起盛入放配菜的湯碗中，同時撒上花椒麵和辣椒麵還有大蒜末。

【步驟十三】：然後澆上熱油（大約8成熱，也就是油開始冒煙），把蒜末、花椒麵、辣椒麵的香味激發出來，然後撒上蔥花，就可以上桌開飯啦！