阿茲海默症（老人痴呆症）的成因是由於在人腦內海馬迴區的不正常蛋白a-beta澱粉樣沉澱導致的，目前研究可知產生這些蛋白沉澱的原因，是由於腦內不正常銅離子和活性氧化物質的刺激導致的。不過，追根究底到底是什麼原因導致這樣的刺激，根本原因卻還沒有一個統一的說法。只可由人類老化後對體內活性氧化物質的代謝出了問題，遺傳，或是其他各種原因導致來籠統說明。

那麼，言歸正傳，我們要如何延緩阿爾茲海默症？

近幾年有種新說法，大家不妨參考看看。

根據統計，印度，是全世界發生老人痴呆症人口最少的地區，於是就有很多學者開始探討其原因，但他們發現原因也不全是遺傳問題。所以，在經研究後，他們發現印度人很迷信的一種食材，姜，可能是解決問題的關鍵。

原因出在他們的料理上。

在所有印度人的料理中，最常見的莫過於咖哩了。又香又濃的咖哩，不論大人小孩都愛吃，讓人食慾大開！而所有的印度咖哩，除了各種香料以外，最常見的就是薑黃的添加了。

根據最新研究報告指出，吃咖哩可以預防罹患老人失智症。美國杜克大學Murali Doraiswamy教授指出，每週吃2到3次咖哩，可以降低罹患失智症的機率，這是因為咖哩中含有“薑黃素”（curcumin）的緣故。

薑黃可以讓腦中的澱粉樣蛋白溶解，對於預防阿茲海默症有幫助，不過目前的研究進度還在動物實驗階段。

咖哩中所含的薑黃，具有抗氧化的功能，因此可以延緩老化，也就具有預防失智症的作用。而在國內，已有動物實驗證明，咖哩中的薑黃確實可以預防阿茲海默症。

此外，薑黃也具有抑制不正常細胞（例如癌細胞）生長的功能。但是薑黃具有預防的功效，並沒有治療疾病的效用，因此，若是已經出現失智症的症狀，再來吃咖哩是無效的！