材料

主料：麵粉700g、豬肉餡500g、山芹菜800g；

輔料：油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、蔥花適量、十三香適量、水370g、酵母6g、白糖6g

豬肉山芹菜餡包子

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三叔從老家帶來的山芹菜，摘洗乾淨

2

放入開水鍋中燙熟，撈出沖涼，切碎後攥幹水份備用

3

豬肉餡放入少許清水攪打後，加入鹽上勁。放入蔥花攪拌

4

放少許海鮮醬油，十三香和色拉油除錯口味

5

放入山芹菜和色拉油

6

攪拌均勻，放入冰箱冷藏

7

稱量好麵粉原料

8

把麵粉和酵母，白糖放入麵包機桶中

9

一邊攪拌一邊加入清水。因為是第二天用，一定要和是稍微硬些。我稱量的標準在370克左右。但要根據每種麵粉的吸水量而定，邊看邊放

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揉和成團

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拿出來揉光

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放入保鮮袋中，表面要撒適量乾粉，避免粘連

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放入冰箱冷藏室

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第二天發出來的效果

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放入面板上揉勻

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分割成小劑子

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擀成皮

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包入餡

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捏成包子，餳10-15分鐘

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蒸鍋燒開水後襬入包子

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蒸20分鐘即可成熟

小貼士

1，麵糰要和的稍微硬一些。這樣餳發後才不至於太軟，不好包制

2，從冰箱拿出來的麵糰要充分揉勻

3，二次餳發要掌握好，拿起來有飄輕的感覺即可