最近，喜歡上巴沙魚，滋味鮮美，魚肉嫩嫩的。據說，這種魚是越南產的一種屬於鯰魚類的體型較大的魚類，和我們平常說的龍利魚並不是同一品種，最早的龍利魚是扁扁的，能取材的肉比較少。但是，巴沙魚和龍利魚都是無刺無鱗，口感差不多都非常軟嫩。魚的做法大全又是一年月圓時，中秋家宴的選單怎麼能沒有魚呢？如果家裡有小朋友和老人，巴沙魚是最適合不過的，因為這種魚沒有刺沒有骨頭，不用擔心魚刺卡喉嚨，老人和小孩可以大快朵頤的吃。巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調料用少量油煎熟即可。為了豐富口感，我特意搭配了一個自制番茄蘋果莎莎醬，這款醬酸香四溢，和魚搭配吃別有風味。【煎魚原材料】：巴沙魚1條。【醃魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。【煎魚調味料】：橄欖油適量。【巴沙魚的醃製與煎制過程】：1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。5.把魚放在一邊，醃製5分鐘。6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。7.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。【番茄蘋果莎莎醬的製作】：糖醋魚的家常做法【原材料】：番茄1個、蘋果1個、綠尖椒1個、芹菜葉適量、檸檬1個。【調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。【番茄蘋果莎莎醬的製作過程】：1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗乾淨。2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨。4.用刀把芹菜葉切成末。5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。7.撒入1/4茶匙孜然粉。8.擠入適量檸檬汁。9.用筷子攪拌均勻即可。酸香四溢的番茄蘋果莎莎醬，無論是作為【配菜蘆筍的焯燙過程】：1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨。2.洗淨的蘆筍用刀切成寸斷。3.鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出盤子裡放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾

主料幹黃花菜 適量 裡脊 適量輔料水 適量 韭菜 適量 色拉油 適量 食鹽 適量 醬油 適量 料酒 適量 澱粉 適量準備過程：

1 幹黃花菜用水泡上兩個鐘頭後，在清水裡洗淨撈出。

2 裡脊肉切絲，用料酒、醬油、澱粉醃製。

3 新鮮韭菜切段兒備用製作過程：

4 蔥花爆鍋，將肉絲炒熟，炒肉的時候再放點醬油上色5 將洗淨的黃花菜倒入，跟肉絲一起翻炒，放適量鹽調味後加適量水，蓋上鍋蓋3分鐘，讓黃花菜進味兒6 最後放入切好的韭菜段兒，翻炒出鍋

【高芭雞絲】主料：高芭，雞肉，紅椒，蔥輔料：生抽，雞精做法 1.將高巴洗淨，切成絲；雞肉切成絲，紅椒切成絲，蔥切末2.雞絲放在碗裡，然後加生粉，鹽，生抽，色拉油攪拌均勻3.菜鍋，油熱後倒進雞絲炒至雞肉泛白，然後倒入高巴紅椒一起翻炒幾分鐘，加雞精和少許生抽，稍微炒一下後，就可以盛盤食用了