主料麵粉250g溫水140ml酵母49g砂糖30g輔料麵粉適量

步驟

麥粒饅頭的做法步驟11.原材料備齊。

麥粒饅頭的做法步驟22.麥粒用水煮熟，煮軟。

麥粒饅頭的做法步驟33.酵母用適量的溫水融化。

麥粒饅頭的做法步驟44.麵粉加入砂糖。

麥粒饅頭的做法步驟55.首先加入酵母水，再加入溫水，攪拌均勻成麵糰。

麥粒饅頭的做法步驟66.取出來放在搓面墊子上，用力的揉搓成細膩光滑的麵糰。如果麵糰太粘手的話可以適當的加入一些麵粉(輔料中的麵粉)。

麥粒饅頭的做法步驟77.揉搓成光滑細膩的麵糰了。

麥粒饅頭的做法步驟88.在麵糰上蓋一塊乾淨無脫毛的毛溼毛巾，再蓋蓋子，讓麵糰進行發酵。

麥粒饅頭的做法步驟99.發酵好的麵糰增大了2至3倍。用手指插出一個孔，不會合閉回去，這樣就算髮酵成功了。

麥粒饅頭的做法步驟1010.撥開發酵好的麵糰裡面來看，是蜂巢形狀，這樣也是發酵好的象徵之一。

麥粒饅頭的做法步驟1111.煮好的麥子粒倒出來瀝乾水份。

麥粒饅頭的做法步驟1212.發酵好的麵糰揉搓排去汽泡，揉搓成細膩光滑的麵糰，再搓成一條長條形狀。再均勻的在表面上粘上麥粒。

麥粒饅頭的做法步驟1313.用塑膠刮刀切成一個個饅頭。

麥粒饅頭的做法步驟1414.放入蒸鍋裡，第二次發酵20分鐘。

麥粒饅頭的做法步驟1515.蓋蓋子用大火蒸15分鐘，關火後燜多3分鐘再開蓋子。這樣饅頭就可以出鍋了。