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  • 1 # 根號的我們

    配料

    生魚片:鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、鰤魚(黃尾魚)、鯛魚、鰹魚、鯖魚

    各類海鮮:烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產

    果菜:醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐

    紅肉:牛肉、馬肉、火腿

    其他:煎雞蛋(奄列)、生鵪鶉蛋

    佐料

    壽司醬油

    山葵(wasabi)

    紫薑(gari)

    紫蘇葉(shiso)

    味醂(mirin,煮食用米酒)

    製作過程

    1、外卷用的米飯比較多,大約是內卷的1又1/3

    2、如圖將飯從左至右排在紫菜上部。

    3、由上至下鋪好,將紫菜翻過來,飯朝下放在砧板上,放之前先用溼抹布擦一下砧板(防粘),餡料如內卷一般放在紫菜中間。

    4、如圖將紫菜捲起。

    5、包好了!

    6、用保鮮膜包住卷,再用竹簾輕輕地定型,不要把米飯摁緊實。

    7、好了!撕去保鮮膜。

    8、再撒上自己喜歡的調味料,做一點點綴。

    9、象切內卷一樣,一刀落,保持切口平整.

    10、成品。

    內卷方法

    1、將米放入電飯煲中,水量與米量的比例為1:1,煮好的米飯先不要開鍋,

    讓飯燜個10至15分鐘,趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中,將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中,

    因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後,將米飯用扇子扇涼冷卻備用。

    2、小黃瓜洗淨,去掉頭和尾部,切成長條,用鹽搓洗備用。

    3、將平底鍋燒熱,塗上黃油,做成薄的雞蛋餅,再切條備用。

    4、將烤海苔鋪在捲簾上,前端預留1CM,其餘平鋪一層壽司飯,均勻撒上肉鬆,擺上黃瓜條,雞蛋條,然後捲成壽司卷即可。

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