豬肝是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。想要做好豬肝還是需要技術的，而個人覺得酸辣可以蓋過豬肝的腥氣所以做酸辣豬肝會用大量的泡椒，泡姜。【食材】豬肝、酸辣椒、泡椒、蒜沫、薑絲、蒜臺。 【做法】1.豬肝用鹽搓搓洗乾淨切薄片用鹽、少許老抽、料酒淹1分鐘。 2.熱鍋炒至冒煙倒少許油、下薑絲、蒜臺煸香。 3.把淹好的豬肝倒入鍋中加料酒迅速爆炒變色剷起備用。 4.起鍋倒少許油下蒜沫、酸辣椒、泡椒煸香。 5.最後把炒好的豬肝倒入鍋內與蒜沫、酸辣椒翻炒均勻入味。

酸辣豬肝的做法：

原料

豬肝適量，泡椒適量，泡姜適量，花椒

適量，生粉適量，老抽適量

豆瓣醬適量

製作方法：

1、用淡鹽水反覆幾次清洗豬肝後控幹水份備用；

2、將豬肝切片，加入適量料酒，鹽，生粉拌勻醃製十分鐘左右；

3、將蒜、泡姜、泡椒切碎備用；

4、起鍋入寬油，油熱後下入豬肝劃散，待豬肝炒至斷生後立即盛出備用；

5、起鍋燒油，下入姜，蒜，花椒，泡椒爆香，加入適量豆瓣醬小火炒出紅油；

6、倒入炒好的豬肝，加適量生抽翻炒入味，加適量鹽調味即可出鍋裝盤。

酸辣豬肝的做法：

原料

豬肝適量，泡椒適量，泡姜適量，花椒

適量，生粉適量，老抽適量

豆瓣醬適量

製作方法：

1、用淡鹽水反覆幾次清洗豬肝後控幹水份備用；

2、將豬肝切片，加入適量料酒，鹽，生粉拌勻醃製十分鐘左右；

3、將蒜、泡姜、泡椒切碎備用；

4、起鍋入寬油，油熱後下入豬肝劃散，待豬肝炒至斷生後立即盛出備用；

5、起鍋燒油，下入姜，蒜，花椒，泡椒爆香，加入適量豆瓣醬小火炒出紅油；

6、倒入炒好的豬肝，加適量生抽翻炒入味，加適量鹽調味即可出鍋裝盤。

這是一道非常下飯的菜，四川的泡辣椒泡姜炒出了辣辣酸酸的味道。

首先準備主料豬肝半斤。輔料：泡辣椒適量，泡姜適量，花椒適量，生薑少許，蒜苗適量，大蒜少許，青椒3個，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，白糖少許，純牛奶100毫升，料酒少許。

1將豬肝切成薄少。2將泡姜泡椒切片。3將青椒，蒜苗切斷，大蒜切片，生薑切末。4用純牛奶將豬肝侵泡10分鐘（也可以用啤酒侵泡）這樣可以去腥味。5將侵泡牛奶的豬肝洗淨瀝乾，依次放入料酒，豆瓣醬，老抽，生抽，薑末，白糖。攪拌均勻。6大火燒油，油冒煙時放入花椒，再迅速放入豬肝翻炒，斷生後立即將豬肝盛起，再用鍋裡的油炒蒜，姜，泡姜泡椒，蒜苗青椒，炒出香味後放入豬肝一起翻炒，放點雞精起鍋。（也可以不放，根據自己的口味）。

豬肝，含膽固醇高的食物，華人愛吃，外國沒人吃。肥胖，高血壓患者少吃為妙。

酸辣豬肝做法，

首先豬肝切片。幹辣椒段。泡生薑切絲，泡辣椒切段。少許酸菜切小段，蒜兩瓣，切片。老蔥切段。花椒粒。料酒。蒜苗兩根，切段，

其次 鍋中燒油。等油溫起來後放入切好的泡生薑，泡辣椒，幹辣椒，老蔥，蒜爆香，然後放入切好的豬肝片，用大火翻炒。放點花椒，加一點點料酒。一定要用大火，不然豬肝吃起來就不脆了。炒到豬肝變色，加入酸菜，放少許鹽，雞精，翻炒幾下再放入蒜苗翻幾下出鍋即可。酸辣爽口的豬肝下酒下飯太美味啦。

要點，炒豬肝一定火要大。豬肝炒的時間要短。

1 準備豬肝一塊，大蒜，蔥，姜適量，小米椒一個，蒜苗一小把。

2 豬肝切成薄片，放入水中加料酒白醋浸泡十分鐘，這是為了把豬肝內的垃圾毒素清理乾淨，去除腥味。

3 燒一鍋開水，放入豬肝兩秒關火，要緊記住時間不可過長，時間長了就老了。撈出用溫水洗乾淨浮沫，攥幹水分。你如果看完焯豬肝的水你就知道直接炒著吃的人吃掉了多少垃圾，好惡心的。

4 鍋內放油，開大火，油熱放入小米椒蔥薑蒜爆鍋，放入豬肝快速翻炒，三秒即可，時間不要長，豬肝就怕炒老了。先放入蒜苗白，炒兩秒，再放蒜苗青炒兩秒，加醋味極鮮鹽味精適量，關火出鍋。

這道美味的炒豬肝就做好了，酸辣可口，豬肝入口爽滑，不腥不柴，真是美味啊。我也經常做給家人吃。

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1-食材：半斤新鮮豬肝，3-6顆遵義辣椒，香醋，小蔥，生薑。

2-步驟：

a-切豬肝（切的不要太薄，也不能太厚），用生粉攪拌房子碟子裡待用。因為是酸辣的，所以沒有必要出腥味。

b-切辣椒（去子），長度在3-4釐米;

c-將小蔥，生薑切細待用;

d-中火，加入適量的植物園，帶溫度達到80攝氏度左右，將辣椒和生薑放入炒出香辣味，然後把切好的豬肝放入，同時加入10毫升左右的香醋一起爆炒，這步別忘記放鹽哦。

c-當聞到芳香味後，放入小蔥翻炒幾秒鐘即可以出鍋。

酸辣豬肝是一道用豬肝，酸辣椒、蒜沫、薑絲烹製而成的酸辣味美食。

1.主料：豬肝。

2.配料：酸辣椒、蒜沫、薑絲。

3.豬肝用鹽搓搓洗乾淨切薄片用鹽、少許老抽、料酒淹1分鐘。

4.熱鍋炒至冒煙倒少許油、下薑絲煸香。

5.把淹好的豬肝倒入鍋中加料酒迅速爆炒變色剷起備用。

6.另起鍋倒少許油下蒜沫、酸辣椒煸香。

7.最後把炒好的豬肝倒入鍋內與蒜沫、酸辣椒翻炒均勻入味。

8.就可以裝盤上桌開吃啦。

酸辣豬肝的做法

主料:

豬肝一塊。

輔料:

青紅小辣椒30克，紅幹尖椒5克，蒜大蒜10克，薑片少許。

調料:鹽、雞精，醬油，白糖，白醋，料酒，蠔油，澱粉。

做法:

1.將豬肝洗淨切薄片，放入盆中，加入少許料酒，少許鹽，加入兩勺澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘備用。

2.起鍋熱油至7成熱，放入輔料煸香。

3.大火將醃製好的豬肝放入鍋中快速翻炒幾下。

4.加入調料在翻炒一分鐘即可出鍋。

酸辣豬肝怎麼做？

我個人做法是：將豬肝切片，放進水中洗兩遍，然後隔水放至水份自然幹。

然後放少許糖，鹽，白酒，生粉簡單醃製10分鐘。

然後準備幹辣椒段少許，紅米椒少許切成小圈，蔥段少許，蒜片少許，白醋兩茶匙備用。

鍋放進水燒開，放進醃製好的豬肝，約八成熟撈出過冷水待幹備用。

起油鍋，油溫起後放進幹辣椒段，紅米椒圈，炒出辣味，降火，放進蒜片，蔥段爆炒，然後再加入豬肝，加點生抽，加點蠔油，少許雞粉，起火猛炒，差不多後加入白醋，炒至酸辣味出來，收火，試味，味道合適起菜，加點蔥花香菜碎酒在上面，出菜。