主料

花甲

150g

蒜苗

1小把

輔料

鹽

適量

蒜

3瓣

豆豉

1小勺

紅椒

2個

辣椒油

適量

步驟

1.買回家清水養上， 加入幾滴油讓它吐沙，吐沙完畢的花甲放入鍋中煮；

2.花甲張開口後撈出備用， 準備好其它材料；

3.燒熱鍋， 放入適量的辣椒油， 放入蒜粒、紅椒和豆豉進去爆香；

4.再加入蒜苗進去煸炒；

5.煸炒至蒜苗八、九成熟時加入適量的鹽翻炒均勻；

6.再倒入焯過的花甲翻炒， 讓汁均勻的掛在花甲上即可盛入盤中。

7.可以開吃了。

小貼士

1.花甲買回來先放入幾滴油讓它吐沙， 中途換兩次水； 如果沒有時間就放入保鮮盒中， 加入少許的水， 加蓋不停的搖動，重複幾次，這樣也能吐出沙來；2. 花甲殼不會一次性張開， 如果怕它老了， 就張開一個挑出一個， 沒張口的花甲就不能吃了；3. 先爆香調味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟時加入焯過的花甲， 讓湯汁均勻的掛在花甲上即可， 注意不要炒的時間過長， 避免花甲變老

用料

花甲肉 適量

辣椒 適量

幹辣椒 適量

薑片 適量

黃豆醬 少許

寧記辣椒醬 少許

澱粉 少許

生抽 少許

糖 少許

辣椒炒花甲肉的做法

黃豆醬，辣椒醬，澱粉，生抽，糖加上適量水，調成一碗料汁備用

以薑片及幹辣椒熗鍋

放入青椒及花甲肉，翻炒

倒入之前準備好的料汁，翻炒勻之後即可出鍋