材料 主料：五花肉100克、鮮蝦100克、香菇2朵； 輔料：清水適量、白胡椒粉1克、鹽1克、姜粉1克、蔥末少許、生抽5ml、料酒2ml、蠔油2ml、熟油15ml、豆腐300克、芡汁：、老抽5ml、澱粉少許 蝦肉釀豆腐 1 五花肉用絞肉機絞成小粒或剁成泥； 2 鮮蝦去殼，一半切成丁備用； 3 香菇泡軟切小丁備用； 4 將肉泥一點點加入清水沿一個方向攪拌上勁兒，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蠔油、熟油沿一個方向攪拌上勁兒； 5 加入蝦仁丁、香菇、蔥末拌勻，放入冰箱醃製半個小時以上； 6 將整個蝦仁加鹽、料酒、水澱粉掩制； 7 豆腐切成小方塊，把中間挖一孔，放入微波爐盛器中； 8 放入醃製好的肉餡，擺上蝦仁； 9 蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火3-5分鐘； 10 將芡汁材料放入微波盛器中，混合均勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火1分半； 11 將淋汁淋到豆腐上即可。 小貼士 製作提示： 1、我第一次用微波爐做菜，主要是給雜誌做微波爐美食，感覺還不錯，方便快捷還沒有油煙。如果不用微波爐的話，同樣的做法用蒸鍋也可以，蒸的時候要長一些，大概15分鐘吧，淋汁用炒鍋炒濃稠了就行； 2、如果不用微波爐的話，也可以把放好餡的豆腐先用油鍋煎至金黃再蒸。

美食原料

主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。

調料：白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。

製作方法：

1、蝦仁去除沙線，洗淨，瀝乾水分；

2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；

3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝乾水分，切小塊。

4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調味，用水澱粉勾芡即可。