是制玉米澱粉的副產物。製造玉米澱粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即製成黃褐色的液體，叫玉米漿。玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質量；若長有腐敗性細菌則降低玉米漿的質量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青黴素等抗生素的生物合成。

玉米漿乾粉用途 廣泛用於抗生素工業（青黴素、紅黴素、慶大黴素、大觀黴素、金黴素等）維生素（Vc、VB2等），氨基酸（味精、賴氨酸、苯丙氨酸等），酶製劑（澱粉酶、糖化酶等）等發酵工業，在生物發酵過程中作水溶性植物蛋白及水溶性維生素等營養元素補充劑。

玉米漿的做法一

材料：玉米糝、水、玉米汁。

做法：

1、玉米糝洗好，浸泡5個小時;

2、加點水放在攪拌機裡打成汁;

3、將打好的玉米汁過濾;

4、過濾好的玉米水;

5、將玉米水倒在鍋裡煮開，由於我過濾完後的水只有1小碗，所以只加熱了2分鐘;

6、2分鐘後關火，用勺子攪拌一下，玉米糊就做好了;真的很神奇的，我剛開始是想用勺子盛玉米汁的，沒想到才攪拌幾下，就成糊糊了O(∩_∩)O哈!

7、玉米糊能讓你回味無窮!

8、玉米要選好的!玉米還有其他更加不同的味道!

玉米漿的做法二：

材料：生玉米1個，黃豆和大米一小碗。水適量。

做法：用刀切下鮮玉米粒，放入豆漿機，加入黃豆和大米，加水至水位線，打熟即可。

玉米漿的營養價值

玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質量;若長有腐敗性細菌則降低玉米漿的質量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青黴素等抗生素的生物合成。