1.雞大腿4個（本來準備煮3個滴，寶貝要求多吃一個）

2.雞大腿洗淨後用廚房用紙將表面水分擦乾再去骨變成雞腿排

3.其實剩下的雞骨頭可以存著用來煮高湯。

4.等待醃製雞排時間段可以準備一下其它配料，把生薑、大蔥和小蔥切好備用。

5.雞腿排放進一個大碗裡面，加入2克左右的鹽和一大勺料酒，用手把雞腿排與鹽和料酒攪拌均勻。

6.放在一邊醃製10分鐘左右。(提前用鹽和料酒醃製一方面可以讓雞腿排更好入味，另外一方面也可以去除一部分雞肉的腥氣)

7.取一不沾鍋，坐鍋點火預熱約一分鐘後在鍋底注入適量玉米油，再放入切好的生薑、大蔥小蔥和兩粒八角。迅速翻炒大約2分鐘，讓香料的氣息釋放出來。

8.然後依次一塊塊加入醃好的雞腿排。加的時候最好先將帶皮部分朝下煎制一會兒

9.再翻到另一面煎制。

10.等到雞腿排表麵皮呈現淡淡的金黃色，而且皮看起來有些脹鼓鼓的樣子的時候，加入適量冰糖粉，迅速翻動，直到這些糖即將融化。接著倒入3大勺生抽1勺老抽。

11.上鍋蓋小火燜大約5～6分鐘收汁即可。

12.中間需要開啟鍋蓋翻動2－3次使其上色及入味均勻。

13.烹調好的雞腿排裝盤後在表面刷上一層鍋子裡的醬汁，再抹上一層芝麻油，接下來油光光、亮閃閃、香噴噴的豉油雞腿排就閃亮登場啦！配上一碗白米飯和時蔬營養還不錯滴。。