食材

主料

五花肉

400g

腐竹

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

鵪鶉蛋

適量

青椒

1個

八角

2個

香葉

1片

冰糖

5個

姜

1塊

老抽

1勺

生抽

3勺

十三香

少許

步驟

1.備好所需材料

2.提前用水把腐竹泡軟

3.五花肉浸泡洗淨後切小塊用少許鹽醃製20分鐘

4.姜切塊，鵪鶉蛋煮熟去殼，青椒切小塊，腐竹切小塊備用

5.鍋中不用放油，直接倒五花肉進去煸炒出油至兩面金黃

6.加入姜塊，八角，香葉和冰糖炒均，再調入生抽和老抽上色

7.一次加入適量的水，放鹽和十三香調味，蓋上鍋蓋中火燉30分鐘

8.待五花肉快燉爛時加入鵪鶉蛋和腐竹，繼續蓋上鍋蓋燉20分鐘

9.全部都燉至酥爛時加入青椒塊翻炒至斷生

10.大火收汁裝盤即可

小貼士

五花生用鹽醃出水份，煎至時更容易出油，可以把多餘的油份倒出去炒青菜用；

腐竹提前用冷水泡開，不要用熱水泡容易燉爛掉；

大火收汁更入味！