炸香椿魚兒是以嫩嫩的香椿芽為主料，掛酥糊炸制而成。炸出來的形狀像魚，所以得名“炸香椿魚”。現在很多旅遊地方的農家院會常做，算是保留菜品了。 食材清單 嫩香椿 1小把 雞蛋 一枚 鹽 適量 玉米油 適量 花椒鹽 適量 面 適量 烹飪步驟 炸香椿魚兒的做法圖解1 步驟1 購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳。
炸香椿魚兒的做法圖解2 步驟2 買回來的香椿要儘快食用，在清水裡面清洗乾淨。 炸香椿魚兒的做法圖解3 步驟3 去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。 炸香椿魚兒的做法圖解4 步驟4 去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
炸香椿魚兒的做法圖解5 步驟5 打一個全蛋打散。 炸香椿魚兒的做法圖解6 步驟6 放入麵粉，我沒有稱量麵粉，根據自己想要的量來新增，面多少決定最後糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
炸香椿魚兒的做法圖解7 步驟7 麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。 炸香椿魚兒的做法圖解8 步驟8 取一小撮香椿掛漿。 炸香椿魚兒的做法圖解9 步驟9 鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。
建議趁熱食用味道更好。
炸香椿魚兒是以嫩嫩的香椿芽為主料，掛酥糊炸制而成。炸出來的形狀像魚，所以得名“炸香椿魚”。現在很多旅遊地方的農家院會常做，算是保留菜品了。 食材清單 嫩香椿 1小把 雞蛋 一枚 鹽 適量 玉米油 適量 花椒鹽 適量 面 適量 烹飪步驟 炸香椿魚兒的做法圖解1 步驟1 購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳。
炸香椿魚兒的做法圖解2 步驟2 買回來的香椿要儘快食用，在清水裡面清洗乾淨。 炸香椿魚兒的做法圖解3 步驟3 去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。 炸香椿魚兒的做法圖解4 步驟4 去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
炸香椿魚兒的做法圖解5 步驟5 打一個全蛋打散。 炸香椿魚兒的做法圖解6 步驟6 放入麵粉，我沒有稱量麵粉，根據自己想要的量來新增，面多少決定最後糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
炸香椿魚兒的做法圖解7 步驟7 麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。 炸香椿魚兒的做法圖解8 步驟8 取一小撮香椿掛漿。 炸香椿魚兒的做法圖解9 步驟9 鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。
建議趁熱食用味道更好。