散裝血豆腐做法：將0.2-0.5%動物血漿抗凝劑加入攪拌型採集桶，把血漿透過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿1-2倍稱取36-38度溫水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固劑、2-3%食用鹽高速攪拌混合溶解，然後加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。將血塊劃開，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。
製作過程：工藝流程 ：原料血保鮮冷藏，首先把原料血漿進行過濾，主要過濾雜質毛髮小血塊等，第二步加熱配料 （配料表：純鴨血 水 鹽 味精 檸檬酸鈉）→真空脫氣（除味和祛除氣泡）→盒裝定量灌裝機→高溫殺菌鍋→CIP清洗
你試試只加熱血就知道了，加熱血後，血能更快的凝固，然後再次加熱血的時候，不會變化。所以主要是血液的問題，你一查血液凝固的知識就知道了。。。不知道你所在地的血豆腐的製作方法。我簡單說下我這裡的。主要是把做好的豆腐弄碎（不能用豆腐腦），然後把新鮮的或者加過抗凝劑的等尚未凝固的血液加入。然後兩者進行攪拌，過程可以根據自己喜好新增其他配料，攪拌適當後，靜止，到凝固後，可以食用（蒸，煮等），建議不要炒（試過，味道不喜歡）。少量的話，可以不靜止，直接加熱，然後食用。。我們這裡大量用於裝腸等。
散裝血豆腐做法：將0.2-0.5%動物血漿抗凝劑加入攪拌型採集桶，把血漿透過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿1-2倍稱取36-38度溫水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固劑、2-3%食用鹽高速攪拌混合溶解，然後加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。將血塊劃開，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。
製作過程：工藝流程 ：原料血保鮮冷藏，首先把原料血漿進行過濾，主要過濾雜質毛髮小血塊等，第二步加熱配料 （配料表：純鴨血 水 鹽 味精 檸檬酸鈉）→真空脫氣（除味和祛除氣泡）→盒裝定量灌裝機→高溫殺菌鍋→CIP清洗
你試試只加熱血就知道了，加熱血後，血能更快的凝固，然後再次加熱血的時候，不會變化。所以主要是血液的問題，你一查血液凝固的知識就知道了。。。不知道你所在地的血豆腐的製作方法。我簡單說下我這裡的。主要是把做好的豆腐弄碎（不能用豆腐腦），然後把新鮮的或者加過抗凝劑的等尚未凝固的血液加入。然後兩者進行攪拌，過程可以根據自己喜好新增其他配料，攪拌適當後，靜止，到凝固後，可以食用（蒸，煮等），建議不要炒（試過，味道不喜歡）。少量的話，可以不靜止，直接加熱，然後食用。。我們這裡大量用於裝腸等。